Оригинално Osso Buco

1.8K

Това е класическа италианска рецепта за Осо буко / Оssobuco alla Milanese. Представлява бавно печен, крехък и сочен телешки джолан със зеленчуци, който можете да приготвите, както с говеждо, така и с млечно телешко. Невероятно ароматно ястие, подходящо за семейно събиране или празнична вечеря. Отнема повечко време за приготвяне, но резултатът напълно си заслужава. Често се сервира с ризото ала миланезе или полента – в зависимост от регионалната вариация и вашия вкус.

Оригинално Osso Buco

Servings 4

Ingredients

Instructions

  • Месото се измива и се подсушава. Добре е да се завърже с кухненски конец, за да не се разпадне и деформира при готвенето. Овалва се в сол, черен пипер и брашно. Запържва се в зехтина, докато покафенее от всички страни и се изважда в отделен съд. 
  • В същата мазнина се задушават нарязаните морков, лук и целина докато омекнат. Прибавя се доматеното пюре, бялото вино и месото. Залива се с пилешкия бульон и се добавят подправките - розмарина, дафиновия лист и мащерката. Оставя се да къкри на слаб огън на котлона или се премества във фурна, за около два часа.
  • През това време нарежете магданоза и го смесете с лимоновата кора и нарязания чесън, и ги добавете към ястието пет минути преди да го оттеглите от огъня. 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close