Пилешкото месо и като цяло птичето месо са много полезни за една балансирана диета, тъй като са богати на протеини, витамини и минерали и имат ниско съдържание на наситени мазнини. Те са изключително вкусни и здравословни, особена ако са закупени от сигурен източник.
Винаги трябва да се опитваме да си намираме органични и свободно отгледани пилета, тъй като имат множество предимства спрямо обикновените пилета. Органичните пилета, например, растат в естествената си среда на свободен режим, за разлика от обикновените пилета, които виждат много малко светлина и растат по 18 пилета на един квадратен метър. Като цяло обикновените пилета идват от бързо растящи породи, които се обработват с различни химикали, за да могат да бъдат в кланиците след 6 седмици от тяхното излюпване.
Пълни с вкус
Начинът на живот доказано се отразява на вкуса на пилето. Земеделските производители, отглеждащи органични пилета им осигуряват естествен начин на живот, като пилетата могат да се разхождат на чист въздух когато си пожелаят. Те избират храната си сами, от това което може да предложи природата на едно пиле, а останалото са органични фуражи и семена.
Спазват се строги правила за размера на техните жилища, площта която заемат, достъпът на птиците до външната среда, цялостния начин на живот и времето, за което израства пилето. Тези и други специфични изисквания, които попадат в обхвата на „органичен“, посочено на етикета на птицата са законно определени и се отнасят също и за обработването на месото до крайния продукт. Всичко това означава, че свободно отгледаното пиле е един много качествен продукт.
Ако търсите начин да приготвите едно вкусно органично пиле по специален начин, ние ви препоръчваме да използвате Big Green Egg. Успехът е гарантиран!
Предложението на Big Green Egg експерта
Подготвили сме 3 рецепти за пиле, всичките направени на Big Green Egg. Осигурете си хубаво органично пиле и се насладете на готвенето и на крайния резултат.
Подлютено пиле
Подлютено пиле
Ingredients
- 1 цяло свободно отгледано пиле можете да го замените с Петел стек от бавно отгледано френско фермерско пиле
- 1 голяма чили чушка
- 4 скилидки чесън
- няколко листа градински чай
- зехтин
- кристална морска сол
- 1 лимон
- 150 гр. масло
Instructions
- При тази рецепта ще използваме една хитра техника, която ще ни позволи да сготвим цялото пиле за не повече от 30 минути. По този начин пилето има голяма контактна повърхност, което всъщност позволява неговото сготвяне за кратко време. Ще са ни необходими 2 тухли, ножица за пиле и алуминиево фолио.
- Като използвате ножици за месо, разрежете пилето от към гърба. Срежете ребрата от двете страни на гръбначния стълб и го отстраните. След това притиснете пилето с длани, за да се сплеска и да придобие по-плоска форма, от където и идва по-голямата контактна повърхност за печене. Премахнете семената от лютата чушка и обелете чесъна. Наситнете всичко, добавете пипера и градинския чай. Сложете пилето с кожата надолу в правоъгълната тавичка с незалепващо покритие. Поръсете щедро със зехтин, морска сол и половината от сместа с подправки, като добавите и настъргана кората на половин лимон. Втрийте хубаво всички подправки, обърнете пилето от другата страна и повторете действията с останалата половина подправки. Изстискайте сокът от лимона върху пилето и го приберете в хладилник да се маринова за 4 часа.
- Поставете в барбекюто чугунена решетка и го загрейте до 165°- 175°. Докато барбекюто загрява може да завиете тухлите в алуминиево фолио и да ги сложите да се затоплят.
- Когато барбекюто достигне необходимата температура сложете пилето с кожата надолу и с помощта на ръкавицата за висока температура поставете върху него двете тухли, така че да го притиснат добре към чугунената скара. Затворете барбекюто и печете в продължение на 15-20 минути, след което обърнете пилето, отново го затиснете с тухлите и печете, на затворен капак, още 10-15 минути. Докато стане готово може да запържите няколко листа градински чай в масло, след което да полеете пилето преди да го сервирате.
Пиле върху бирено кенче
Пиле върху бирено кенче
Ingredients
- 1 цяло свободно отгледано пиле
- зехтин
- 1 кенче бира по ваш избор, на половина пълно
- 1 лайм
- 1 лимон
За сухата марината:
- 1 с.л. черен пипер Малдон
- 1 с.л. сол Малдон
- 2 с.л. червен пипер La Chinata
- 3 с.л. кафява захар
- 1 ч.л. смлян карамфил
- 1 ч.л. лук на прах
- 1 ч.л. чесън на прах
- 1 ч.л. лют червен пипер La Chinata на прах
Instructions
- Поставете в барбекюто керамичен конвектор и го загрейте до 180°.
- Междувременно смесете всички подправки за сухата марината. Натъркайте хубаво пилето от всички страни - oтвътре и включително под кожата, като много внимателно я повдигнете и натъркате месото, колкото се може по-навътре, като внимавате да не се разкъса кожата. Залейте с малко зехтин и продължете да търкате пилето, като гледате всичкo да се разпредели равномерно.
- Поставете кенчето от бира в поставката за печене на пиле с бира и фиксирайте отгоре пилето, за да стои стабилно. Поставете всичко в кръгла тавичка с незалепващо покритие и печете директно върху конвектора на затворен капак за около 60-70 минути. Когато е готово, извадете тавичката с помощта на ръкавицата за висока температура, премахнете поставката за пиле и кенчето с бира, полейте пилето с малко сок от лайм и настърганата кора на един лимон и се насладете на прекрасния вкус на органично пиле с бира.
Клуб сандвич с пушено пилешко месо
Клуб сандвич с пушено пилешко месо
Ingredients
- 2 бр. филе от свободно отгледано пиле
- морска сол
- захар
- 6 филии хляб ние сме използвали бял, но вие може да използвате според вашия вкус
- див лук
- 1 лайм
- 3 с.л. майонеза
- 3 с.л. крем фреш или заквасена сметана
- ¼ червено зеле
- ¼ салата айсберг
- 1 домат "Биволско сърце"
- 1 варено яйце
- ¼ краставица
- 2 с.л. едрозърнеста горчица
- 6 лентички бекон изпържени, докато станат хрупкави
Instructions
- Поръсете пилешките филенца с едрата морска сол и кафявата захар. Оставете ги така за 2-3 часа в хладилник. Вземете шепа ябълков чипс за опушване и го накиснете във вода. Запалете барбекюто и го оставете за 10-тина минути, като оставите отворено капачето на долната клапа на керамичната основа на барбекюто. Извадете филенцата от хладилника и ги потупайте, за да изпадне солта и захарта, която е полепнала по тях. След това ги изплакнете и ги подсушете добре.
- Поръсете мокрия ябълков чипс по нагорещените въглени, поставете стоманената ската и след това филетата. Веднага затворете капака. Оставете клапата отворена около 1,5 см и оставете температурата да се повиши постепенно до 120°. Гответе пилешкото филе около 45 минути или докато вътрешната температура достигне 75°, което може да проверите с помощта на двойния дистанционен термометър. Когато са готови извадете филетата и го оставете да изстинат.
- През това време може да запечете филиите хляб на барбекюто и да направите сос, като накълцате лука на много ситно, изстискате сока от лайм и смесите всичко с майонезата и сметаната /или крем фреш/. Червеното зеле и салатата айсберг се нарязват на ивици, домата и яйцето на кръгчета, краставицата нарежете на тънко или използвайте белачка за зеленчуци, за да направите тънки лентички. Нарежете и готовото пилешко филе на тънко. Започнете да сглобявате сандвича, като започнете с една филийка, намазана със майонезения сос, от горе сложете краставица, пушеното пилешко филе, бекон, салатите, домат и яйце, сложете две дървени шишчета и разрежете сандвича по диагонал.
