В Испания паелята традиционно се приготвя със заешко и пилешко месо, като често се готви навън, на открит огън. Искате ли сами да приготвите паеля? Поддържайте жива традицията и я сгответе в Big Green Egg. Става много лесно, а използването на Big Green Egg придава на ястието автентичен аромат. Има дори специална тавичка за паеля, която се предлага за този уред.
Празнична паеля със заек и пиле
Искате ли сами да приготвите оригинална рецепта за паеля? С помощта на Big Green Egg става лесно и изключително вкусно.
Ingredients
- 4 бр заешки бутчета
- 0.500 гр. заешко филе
- 4 бр. пилешки пържоли от бут
- 4 скилидки чесън
- 4 глави лук Шалот
- 800 гр. свежа бакла
- 1 бр. люта червена чушка
- 2 стръка розмарин
- 4 стръка риган
- 3 с.л. зехтин
- 50 мл. коняк
- 1 ч.л. настъргана кора от портокал
- 320 гр. ориз за паеля
- 1 ч.л. червен пипер
- 15 нишки шафран
- 2 бр. дафинов лист
- 1 л. пилешки бульон
- 2 лимона
- 1 връзка магданоз
Instructions
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Нарежете заешкото на порции. Нарежете пилешкото на кубчета. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Олющете баклата и нарежете лютата червена чушка на тънки полукръгове. Отделете игличките от розмарина и листата от ригана - нарежете ги ситно. Покрийте и съхранявайте съставките в хладилник.
ПРИГОТВЯНЕ
- Извадете аксесоарите от уреда BGE. Използвайте дръжката за повдигане на чугунената скара Cast Iron Grid Lifter, за да поставите чугунената скара Cast Iron Grid в уреда, след което загрейте до 200°C (ако още не сте гонаправили).
- Загрейте зехтина в тигана за грил и паеля Stir-Fry & Paella Grill Pan на скарата. Добавете заешкото, пилешкото филе и половината от чесъна. Запържете месото от всички страни до образуване на кафява коричка. Разбърквайте от време на време, докато пържите, и затваряйте купола на уреда след всяко действие. Деглазирайте с коняк. Направете това внимателно, тъй като конякът е запалим. Затворете купола и оставете месото да къкри в продължение на 10 минути.
- Извадете месото от тигана и го оставете настрани. Добавете лука и останалия чесън в тигана, пържете около 5 минути, докато шалотът омекне. В тигана ще остане малко зехтин, но можете да добавите още, ако е необходимо.
- Изсипете баклата при шалота и пържете сместа около 5 минути. Добавете портокаловата кора и пържете още 2 минути.
- Изсипете ориза в тигана и разбъркайте внимателно, за да го смесите добре с другите съставки. Задушете ориза около 3 минути, след това добавете червения пипер и гответе още 2 минути.
- Добавете лютата червена чушка, нарязаните билки, шафрана, дафиновите листа и бульона в тигана. Ако желаете добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете бульона да заври и разбърквайте добре, за да предотвратите залепването на съставките по дъното на тигана.
- Сложете заешкото и пилешкото, като разбърквате внимателно. Продължете да разбърквате добре по дъното на тигана. Затворете купола на уреда и оставете паелята да се готви около 10 минути.
- Междувременно нарежете лимоните, накъсайте и нарежете на ситно листата магданоз.
- По време на готвене разбърквайте от време на време съдържанието на тигана. Към края на времето за приготвяне проверете дали е необходимо да добавите още бульон или вода, и дали оризът е сварен.
- Извадете тигана от уреда. Поръсете с магданоз, гарнирайте с резени лимон и поставете тигана в средата на масата.
