Празнична паеля със заек и пиле

140

В Испания паелята традиционно се приготвя със заешко и пилешко месо, като често се готви навън, на открит огън. Искате ли сами да приготвите паеля? Поддържайте жива традицията и я сгответе в Big Green Egg. Става много лесно, а използването на Big Green Egg придава на ястието автентичен аромат. Има дори специална тавичка за паеля, която се предлага за този уред.

Празнична паеля със заек и пиле

Искате ли сами да приготвите оригинална рецепта за паеля? С помощта на Big Green Egg става лесно и изключително вкусно.
Servings 8
Prep Time 15 mins
Cook Time 1 hr 15 mins
Total Time 1 hr 30 mins

Ingredients

Instructions

ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА

  • Нарежете заешкото на порции. Нарежете пилешкото на кубчета. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Олющете баклата и нарежете лютата червена чушка на тънки полукръгове. Отделете игличките от розмарина и листата от ригана - нарежете ги ситно. Покрийте и съхранявайте съставките в хладилник.

ПРИГОТВЯНЕ

  • Извадете аксесоарите от уреда BGE. Използвайте дръжката за повдигане на чугунената скара Cast Iron Grid Lifter, за да поставите чугунената скара Cast Iron Grid в уреда, след което загрейте до 200°C (ако още не сте гонаправили).
  • Загрейте зехтина в тигана за грил и паеля Stir-Fry & Paella Grill Pan на скарата. Добавете заешкото, пилешкото филе и половината от чесъна. Запържете месото от всички страни до образуване на кафява коричка. Разбърквайте от време на време, докато пържите, и затваряйте купола на уреда след всяко действие.
    Деглазирайте с коняк. Направете това внимателно, тъй като конякът е запалим. Затворете купола и оставете месото да къкри в продължение на 10 минути.
  • Извадете месото от тигана и го оставете настрани. Добавете лука и останалия чесън в тигана, пържете около 5 минути, докато шалотът омекне. В тигана ще остане малко зехтин, но можете да добавите още, ако е необходимо.
  • Изсипете баклата при шалота и пържете сместа около 5 минути. Добавете портокаловата кора и пържете още 2 минути.
  • Изсипете ориза в тигана и разбъркайте внимателно, за да го смесите добре с другите съставки. Задушете ориза около 3 минути, след това добавете червения пипер и гответе още 2 минути.
  • Добавете лютата червена чушка, нарязаните билки, шафрана, дафиновите листа и бульона в тигана. Ако желаете добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете бульона да заври и разбърквайте добре, за да предотвратите залепването на съставките по дъното на тигана.
  • Сложете заешкото и пилешкото, като разбърквате внимателно. Продължете да разбърквате добре по дъното на тигана. Затворете купола на уреда и оставете паелята да се готви около 10 минути.
  • Междувременно нарежете лимоните, накъсайте и нарежете на ситно листата магданоз.
  • По време на готвене разбърквайте от време на време съдържанието на тигана. Към края на времето за приготвяне проверете дали е необходимо да добавите още бульон или вода, и дали оризът е сварен.
  • Извадете тигана от уреда. Поръсете с магданоз, гарнирайте с резени лимон и поставете тигана в средата на масата.

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2022. All rights reserved.
Close