Обичате свински ребра на барбекю, но огризването не е вашето нещо? Тогава тези рецепта определено е за вас! Защо? Защото днес ще приготвим обезкостени ребра Иберико на Big Green Egg, сервирани върху питка в тако стил.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
1 кг. свински ребра Иберико (безкостени)
2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
1 с.л. къри на прах
1 с.л. пушен червен пипер (сладък)
1 ч.л едра морска сол
ГЛАЗУРА
2 с.л. черен боб (смачкан на пюре)
2 с.л. чеснов сос
2 с.л. сос от стриди
2 с.л. сироп от джинджифил
ЗА СЕРВИРАНЕ
¼ краставица
¼ испанска люта червена чушка
1 връзка пресен лук
8 царевични питки
8 стръка кориандър
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте с конвЕГГтора тавичката за отцеждане за еднократна употреба, заедно със стоманената решетка, до температура от 140°C.
През това време сложете ребрата в купа. Обелете и накълцайте на ситно чесъна. Полейте ребрата със зехтина и ги разбъркайте добре. Поръсете ги с червен пипер, къри, морската сол и чесън, като втривате подправките в ребрата.
ПРИГОТВЯНЕ
Поставете ребрата върху кръглата перфорирана решетка, сложете я в Яйцето и затворете купола. Оставете ребрата да се готвят за около 2 часа.
Премахнете перфорираната решетката с ребрата от Яйцето и поставете месото в кръглата тавичка за отцеждане. Загрейте Яйцето до температура от 180ºC.
Смесете съставките за глазурата и намажете месото с нея. Сложете тавичката с ребрата в барбекюто и затворете купола. Оставете ребрата да се готвят още около 15 мин., като ги намазвате с маринатата още 2-3 пъти. През това време, преди да сервирате, нарежете краставицата на много тънки ленти. Махнете дръжката и семената на лютата чушка и я нарежете заедно с пресния лук на тънки кръгчета.
Премахнете ребрата от Яйцето. Запечете леко питките и ги сгънете, докато са топли. Поставете в тях ребрата и гарнирайте с лентичките от краставица, лютата чушка, пресния лук и кориандър.
СЪВЕТ
Ако нямате царевични питки, можете да ги смените с други по ваш вкус. Разполовете ги и ги напълнете с ребрата и гарнитурата.
Няма коментари