СВИНСКИ РЕБРА ИБЕРИКО В ТАКО СТИЛ

Обичате свински ребра на барбекю, но огризването не е вашето нещо? Тогава тези рецепта определено е за вас! Защо? Защото днес ще приготвим обезкостени ребра Иберико на Big Green Egg, сервирани върху питка в тако стил.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

1 кг. свински ребра Иберико (безкостени)

2 скилидки чесън

2 с.л. зехтин

1 с.л. къри на прах

1 с.л. пушен червен пипер (сладък)

1 ч.л едра морска сол

ГЛАЗУРА

2 с.л. черен боб (смачкан на пюре)

2 с.л.  чеснов сос

2 с.л. сос от стриди

2 с.л. сироп от джинджифил

или барбекю сос за ребра

ЗА СЕРВИРАНЕ

¼ краставица

¼ испанска люта червена чушка

1 връзка пресен лук

8 царевични питки

8 стръка кориандър

ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА

Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте с конвЕГГтора тавичката за отцеждане за еднократна употреба, заедно със стоманената решетка, до температура от 140°C.

През това време сложете ребрата в купа. Обелете и накълцайте на ситно чесъна. Полейте ребрата със зехтина и ги разбъркайте добре. Поръсете ги с червен пипер, къри, морската сол и чесън, като втривате подправките в ребрата.

ПРИГОТВЯНЕ

Поставете ребрата върху кръглата перфорирана решетка, сложете я в Яйцето и затворете купола. Оставете ребрата да се готвят за около 2 часа.

Премахнете перфорираната решетката с ребрата от Яйцето и поставете месото в кръглата тавичка за отцеждане. Загрейте Яйцето до температура от 180ºC.

Смесете съставките за глазурата и намажете месото с нея. Сложете тавичката с ребрата в барбекюто и затворете купола. Оставете ребрата да се готвят още около 15 мин., като ги намазвате с маринатата още 2-3 пъти. През това време, преди да сервирате, нарежете краставицата на много тънки ленти. Махнете дръжката и семената на лютата чушка и я нарежете заедно с пресния лук на тънки кръгчета.

Премахнете ребрата от Яйцето. Запечете леко питките и ги сгънете, докато са топли. Поставете в тях ребрата и гарнирайте с лентичките от краставица, лютата чушка, пресния лук и кориандър.

СЪВЕТ

Ако нямате царевични питки, можете да ги смените с други по ваш вкус. Разполовете ги и ги напълнете с ребрата и гарнитурата.

Може също да харесате

Няма коментари

Отговори