Гълъбът е уникално вкусна птица, с тъмно месо и много малко мазнина. Въпреки, че не е много популярно ястие у нас, тази птица се сервира в най-добрите ресторанти в света. Лесна и бърза за приготвяне, тя би била чудесен експеримент за празнично ястие.
Подхожда си с плътно червено вино или с тъмна бира. Една птица в повечето случаи е достатъчна за двама… освен ако не са много гладни, разбира се. Можете да добавите зеленчуци по ваш вкус, или да замените някои от рецептата. Експериментирайте смело.
Печен гълъб със зеленчуци
Въпреки, че не е много популярен у нас, гълъбът е лесен и бърз за приготвяне, и би бил чудесен експеримент за празнично ястие.
Ingredients
- 2-4 гълъба с кожата
- ¼ ч. разтопено масло или зехтин
- морска сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 2 големи моркова обелени и нарязани на парчета
- 4-5 глави земна ябълка нарязани на парчета
- 2 глави пащърнак обелени и нарязани на парчета
- 1-2 корена магданоз нарязани на парчета, по желание
- 3 с.л. нарязан магданоз
Instructions
- Извадете гълъбите от хладилника поне 30 минути преди да започнете готвенето.
- Загрейте фурната на около 220 градуса. Сложете нарязаните зеленчуци в дълбок съд, заедно с половината от разтопеното масло. Посолете ги и ги сложете във фурната да се пекат. Разбърквайте ги, докато започнат да покафеняват.
- Намажете гълъбите с разтопено масло и ги посолете. Сипете остатъка от маслото в тиган и го загрейте на котлона. Запечатайте гълъбите от всички страни в маслото. Бутчетата и крилцата трябва да станат почти готови. Това отнема между 6 и 10 минути. Внимавайте да не пресушите гърдите.
- Проверете зеленчуците, които би трябвало да са почти готови. Ако е така, извадете ги от фурната, сипете ги в купа и ги покрийте с фолио. Извадете тавата от фурната.
- Увеличете фурната на около 260 градуса. Махнете гълъбите от котлона и ги оставете настрани да починат за няколко минути. Когато фурната се загрее, сложете ги в тавата, с гърдите нагоре и върнете тавата във фурната. Печете за 10 минути.
- След като гълъбите са изпечени, извадете ги върху дъска. Изключете фурната. В тавата върнете зелечуците, като ги поръсите с нарязания магданоз. Върнете ги с тавата в изключената фурна - докато фурната изстива, те ще се затоплят и досготвят.
- Оставете гълъбите да се отпуснат за около 5 минути. Сервирайте със зеленчуците.