Обичате свински ребра на барбекю, но огризването не е вашето нещо? Тогава тези рецепта определено е за вас! Защо? Защото днес ще приготвим обезкостени ребра Иберико на Big Green Egg, сервирани върху питка в тако стил.
Свински ребра Иберико в тако стил
Бърза и изключително вкусна рецепта за свински ребра на барбекю, вдъхновена от мексиканската кухня.
Ingredients
- 1 кг свински ребра Иберико (безкостени) / Лагрима Iberico
- 2 скилидки чесън
- 2 с.л. зехтин
- 1 с.л. къри на прах
- 1 с.л. пушен червен пипер (сладък)
- 1 ч.л. едра морска сол
ЗА ГЛАЗУРАТА
- 2 с.л. черен боб смачкан на пюре
- 2 с.л. чеснов сос
- 2 с.л. сос от стриди
- 2 с.л. сироп от джинджифил
- или барбекю сос
ЗА СЕРВИРАНЕ
- ¼ краставица
- ¼ испанска люта червена чушка
- 1 връзка пресен лук
- 8 царевични питки
- 8 стръка кориандър
Instructions
- ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Запалете въглищата в Big Green Egg. Загрейте заедно с конвЕГГтора, тавичката за отцеждане за еднократна употреба и стоманената решетка до температура от 140°C.
- През това време сложете ребрата в купа. Обелете и накълцайте на ситно чесъна. Полейте ребрата със зехтина и ги разбъркайте добре. Поръсете ги с червен пипер, къри, морската сол и чесън, като втривате подправките в ребрата.
ПРИГОТВЯНЕ
- Поставете ребрата върху кръглата перфорирана решетка. Сложете я в Яйцето и затворете купола. Оставете ребрата да се готвят за около 2 часа.
- Премахнете перфорираната решетката с ребрата от Яйцето и поставете месото в кръглата тавичка за отцеждане. Загрейте Яйцето до температура от 180ºC.
- Смесете съставките за глазурата и намажете месото с нея. Сложете тавичката с ребрата в барбекюто и затворете купола. Оставете ребрата да се готвят още около 15 мин., като ги намазвате с маринатата още 2-3 пъти.
- През това време, преди да сервирате, нарежете краставицата на много тънки ленти. Махнете дръжката и семената на лютата чушка и я нарежете заедно с пресния лук на тънки кръгчета.
- Премахнете ребрата от Яйцето. Запечете леко питките и ги сгънете, докато са топли. Поставете в тях ребрата и гарнирайте с лентичките от краставица, лютата чушка, пресния лук и кориандър.
Notes
СЪВЕТ
Ако нямате царевични питки, можете да ги смените с други по ваш вкус. Разполовете ги и ги напълнете с ребрата и гарнитурата.