Няма да ви трябва половин ден, за да приготвите тези свински ребра на барбекюто, благодарение на този бърз метод за готвене от Big Green Egg, при който печете ребрата за кратко в края на приготвянето им. Сладката марината попива в месото по време на готвене и прави ребрата по-сочни. За тази рецепта можете да изберете свински ребра Иберико или Дюрок – вкусът винаги ще е неповторим.
Свински ребърца на скара със сладка марината
Ingredients
- 6 ленти свински ребра
За маринатата:
- 2 глави червен лук
- 4 глави соло чесън (китайски чесън) можете да го замените и с обикновен
- 5 стръка розмарин
- 8 стръка мащерка
- 800 мл кетчуп
- 200 г мед
- 1 с.л. самбал индонезийски чили сос
- морска сол на вкус
Instructions
Предварителна подготовка:
- Запалете въглищата във вашето Big Green Egg и загрейте с конвектора (convEGGto) и решетката до 150°C.
- Междувременно отстранете ципата от ребрата (ако има такава). Направете го, като плъзнете гърба на лъжица между мембраната и ребрата. Ако лъжицата е поставена правилно, можете да премахнете ципата с едно движение.
- За маринатата обелете червения лук и чесъна, и ги нарежете на едро. Отстранете листата от розмарина и мащерката. Смелете тези съставки, заедно с кетчупа, меда и самбалата, в кухненски робот с остриетата за нарязване или в блендер. Подправете маринатата на вкус с морска сол.
Начин на приготвяне:
- Намажете двете страни на ребрата с маринатата и оставете останалото количество настрана.
- Поставете лентите в решетката за ребра и печене Big Green Egg. След това поставете съд за еднократна употреба върху конвектора и внимателно го напълнете с 500 мл вода. Поставете решетката в камадото и върху нея тази с ребрата. Затворете капака на барбекюто и оставете да се готви за около 2 часа.
- Намажете ребрата обилно с маринатата. Затворете капака на Яйцето и ги оставете да се пекат още 30 минути.
- Извадете решетката с ребрата от Яйцето. Отстранете решетката и керамичният конвектор и поставете чугунената решетка в барбекюто. Затворете капака и загрейте до 200°C.Междувременно увийте ребрата в алуминиево фолио, за да ги запазите топли.
- Поставете свинските ребра (ако е необходимо на порции) с дъното нагоре върху решетката. Печете ребрата на скара за около 2 минути, завъртете ги на 90 градуса и ги изпечете на грил за още 2 минути. Затваряйте капака на барбекюто след всяко действие.
- Сервирайте печените ребърца на Big Green Egg с останалата марината като сос.
Съвет:
- За гарнитура към ребрата, пригответе картофи Hasselback или печен батат. Ако желаете, може да комбинирате и с шишчета от провансалски зеленчуци и фреш чили дип.