Сандвичите с говеждо винаги са добра идея за приготвяне през делничните дни или пикник през уикенда. Приготвят се бързо, само за няколко минути, а днешната рецепта с масло Кафе дьо Пари ги прави наистина специални – във френски стил, поднесени с тънко нарязани пържени картофки. Подправеното масло с билки е нашата малка тайна за приготвяне на стекове – винаги го имаме под ръка във фризера, когато ги приготвяме. А как да го направите, вижте в рецептата.

Сандвич с Т-боун стек и масло Кафе дьо Пари

Servings 4

Prep Time 30

Cook Time 30

Ingredients

Съставки:

2 бр Говежди Т-Боун стек или Млечно телешки ако предпочитате
Морска сол Малдон на вкус
Прясно смлян черен пипер на вкус
Маслиново масло

Масло Кафе дьо Пари

2 ч.л. каперси отцедени
1 малка глава червен лук нарязан на ситно
1 скилидка чесън счукана
1 ч.л. дижонска горчица
2 с.л. магданоз нарязан на ситно
1 ч.л. мащерка нарязана на ситно
1 ч.л. див лук нарязан на ситно
2 с.л. сос Уорчестър
20 г доматен сос
1 с.л. червен пипер, за предпочитане пушен
250 г меко масло нарязано на кубчета
сол и черен пипер на вкус

Instructions

За направа на маслото:

Смесете всички съставки в кухненски робот и разбийте, докато сместа стане хомогенна.
Отрежете фoлио за свежо съхранение с дължина около 60 см и поставете маслото върху него. Започвайки от дъното, навийте маслото нагоре като наденица, като го държите стегнато. Докато навивате, използвайте работната повърхност, за да натискате надолу. Когато сте готови, запечатайте краищата като ги завъртите.
Поставете маслото в хладилник, за да стегне или във фризер, за да имате масло Café de Paris под ръка, когато сервирате стекове.

Приготвяне на Т-Боун стековете:

С помощта на кухненска кърпа подсушете стековете и ги овкусете добре с морска сол и черен пипер.
За да ги приготвите, загрейте грил тиган (Le Creuset Signature Shallow Grill) на средна температура. Добавете зехтин и поставете стековете в тигана. След като станат златисти от едната страна, увеличете котлона и запечатайте месото и от другата страна.
Довършете стековете във фурна, предварително загрята на 200 °C. Изпечете според предпочитанията ви, като непрекъснато следите вътрешната температура на месото с термометър за месо.
Степени на готовност:
Rare - 52 °C
Medium Rare - 57 °C
Medium - 63 °C
Well Done - 74 °C
Добавете парче масло Café de Paris върху всеки стек, преди достигане на желаната степен на изпичане. Изчакайте го да се разтопи върху месото и извадете от фурната. След като стековете са готови, оставете ги да починат за 15 мин., покрити с алуминиево фолио.

Сервиране:

Сервирайте стековете нарязани на слайсове върху разполовена и препечена багета, намазана с пълнозърнеста горчица и майонеза. Добавете тънко нарязан червен лук и пресен кресон, а за гарнитура - тънко нарязани пържени картофки.

Notes

Съвет: Можете да овкусите допълнително стековете при печене във фурната, като добавите няколко скилидки чесън, клонка мащерка и бучка масло в тигана. По време на печене, поливайте стековете с мазнината и чесъна - така ще станат сочни и вкусни.
При сервиране можете да използвате изпечения чесън за намазване на багетите.

Сандвич с Т-боун стек и масло Кафе дьо Пари