ПРАЗНИЧНА ПАЕЛЯ СЪС ЗАЕК И ПИЛЕ

В Испания паелята традиционно се приготвя със заешко и пилешко месо, като често се готви навън, на открит огън. Искате ли сами да приготвите паеля? Поддържайте жива традицията и я сгответе в Big Green Egg. Става много лесно, а използването на Big Green Egg придава на ястието автентичен аромат. Има дори специална тавичка за паеля, която се предлага за този уред.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

4 бр. заешки бутчета
0.500 гр. заешко филе
4 бр. пилешки пържоли от бут
4 скилидки чесън
4 глави лук-шалот
800 г свежа бакла
1 бр. люта червена чушка
2 клонки розмарин
4 клонки риган
3 с.л. зехтин
50 мл. коняк
1 ч.л. настъргана кора от портокал
320 гр. ориз за паеля
1 ч.л. червен пипер
15 нишки шафран
2 бр. дафинов лист
1 л. пилешки бульон
2 бр. лимони
1 връзка магданоз

ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА

Нарежете заешкото на порции. Нарежете пилешкото на кубчета. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Олющете баклата и нарежете лютата червена чушка на тънки полукръгове. Отделете игличките от розмарина и листата от ригана – нарежете на ситно. Покрийте и съхранявайте съставките отделно в хладилник.

ПРИГОТВЯНЕ

Извадете аксесоарите от уреда EEG, използвайте дръжката за повдигане на чугунената скара Cast Iron Grid Lifter, за да поставите чугунената скара Cast Iron Grid в уреда EGG, след което загрейте EGG до 200°C (ако още не сте го направили).

Загрейте зехтина в тигана за грил и паеля Stir-Fry & Paella Grill Pan на скарата. Добавете заешкото, пилешкото филе и половината от чесъна и запържете месото от всички страни до образуване на кафява коричка. Разбърквайте от време на време, докато пържите, и затваряйте купола на уреда EGG след всяко действие. Деглазирайте с коняк. Направете това внимателно, тъй като конякът е запалим. Затворете купола и оставете месото да къкри в продължение на 10 минути.
Извадете месото от тигана и го оставете настрани. Добавете лука и останалия чесън в тигана, пържете около 5 минути, докато шалотът омекне. В тигана ще остане малко зехтин, но можете да добавите още, ако е необходимо.
Изсипете баклата при шалота и пържете сместа около още 5 минути. Добавете портокаловата кора и пържете още 2 минути.
Изсипете ориза в тигана и разбъркайте внимателно, за да го смесите добре с другите съставки. Пържете ориза около 3 минути, след това добавете червения пипер и пържете още 2 минути. Затваряйте купола на уреда EGG.
Добавете лютия червен пипер, нарязаните билки, шафрана, дафиновите листа и бульона в тигана. Ако желаете, добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете бульона да заври и разбърквайте добре по дъното на тигана, за да предотвратите залепването на съставките. Сложете заешкото и пилешкото, и внимателно разбъркайте. Продължете да разбърквате добре по дъното на тигана. Затворете купола на уреда и оставете паелята да се готви около 10 минути.

Междувременно нарежете лимоните, накъсайте и нарежете на ситно листата магданоз. По време на готвене разбърквайте от време на време съдържанието на тигана. Към края на времето за приготвяне проверете дали е необходимо да добавите още бульон или вода, и дали оризът е сварен.
Извадете тигана от уреда. Поръсете с магданоз, гарнирайте с резени лимон и поставете тигана в средата на масата.

Може също да харесате

Няма коментари

Отговори