Корейската кухня навлиза все повече и повече в домовете на хората по света и това никак не е случайно. Леко пикантна, изключително вкусна и здравословна, кухнята на корейците се осланя основно на сезонни продукти. В миналото броят на ястията сложени на масата е показвал социалния статус на домакинството – колкото повече са, толкова по-знатно е било семейството. Дали и сега спазват тази традиция, не можем да кажем, но със сигурност знаем, че има две неизменни ястия – кимчи и купичка със задушен ориз, които са гарнитура и към днешната ни рецепта.
Ястието което ви споделяме днес е простичко и изключително вкусно, с богат бульон и сочни говежди ребра. Единственото, което трябва да направите… е да не бързате – тази рецепта иска време за приготвяне.
Корейска яхния с говежди ребра
Ingredients
- 1,5 кг говежди ребра
- 1/2 ч. соев сос
- 2 с.л. захар
- 1/2 ч. саке
- 5 с.л. пикантна подправка за говеждо
- 1/4 ч. ябълков сок
- 6–8 скилидки чесън грубо нарязани или смачкани
- 1 с.л. нарязан джинджифил
- 4-5 бр. моркови нарязани на едри ленти
- 2 глави жълт лук нарязани на четвъртинки и разделени
- 700 г картофи нарязани на четвъртинки
- 1 чаша Токбоки (оризов кейк)
- задушен ориз за гарнитура
- пресен лук едро нарязан
- сусамово семе
Instructions
- Накиснете ребра за 1 час в студена вода. Изхвърлете водата и изплакнете месото.
- Загрейте фурната до 180°C. Поставете говеждите ребра в голяма тенджера или холандска фурна Le Creuset (гювеч), добавете соевия сос, захарта,сакето, пикантната подправка, ябълковия сок, чесъна, джинджифила и достатъчно вода, за да покрие ребрата.
- Оставете течността да заври на среден огън на котлона, след това покрийте с капак и поставете в предварително загрятата фурна. Гответе за 3 часа или докато месото започне да се отделя от костта. Проверете течността в съда, ако трябва добавете още вода. Ребрата трябва да са потопени в ароматния бульон.
- След като месото е готово, добавете морковите, лука, картофите и оризовите Токбоки в тенджерата, като ги наредите около ребрата. Покрийте и продължете да готвите във фурната за още 30 минути.
- Сервирайте яхнията, гарнирана с лук, сусам и задушен ориз.