Френски фестивален капон с чеснов „Грейви“ сос и глазирани моркови

56

Месото на петелът капон е пътно, фино и крехко, за това обичайно се приготвя лесно. Не са нужни сложни рецепти, тъй като месото е ароматно и с богат вкус. Натрупаната мазнина под кожата запазва сочността на месото и обогатява нюансите по време на готвенето.

Френски фестивален капон с чеснов "Грейви" сос и глазирани моркови

Пътно, фино, крехко и изключително богато на вкус, месото от фестивален капон се приготвя лесно и е перфектния избор за празнично ястие.
Servings 6
Prep Time 10 mins
Cook Time 1 hr 20 mins
Total Time 1 hr 30 mins

Ingredients

За глазираните моркови:

Instructions

  • Загрейте фурната на 220⁰С. Овкусете капона отвътре и отвън със солта, черния пипер и зелените подправки. Намажете го с масло отвсякъде, завържете долната част на бутчетата, при костта и подгънете крилцата, така че да минат под петела. Поставете петела в удобен съд и го пъхнете във фурната за 20 минути.
  • Извадете съда от фурната, залейте петела с пилешкия бульон, поставете главите чесън с разрязаната страна надолу и го задушете за още 20 минути.
  • Намалете фурната на 180⁰С и печете още 20 минути. Може леко да надупчите петела, за да улесните равномерното изпичане на птицата отвътре.
  • През това време може да приготвите глазираните моркови. Бланширайте обелените моркови за около 7 минути в подсолена вряща вода. В голям тиган разтопете маслото и добавете към него пилешкия бульон. Когато се смесят добре добавете бланшираните моркови, солта, пипера и половината мащерка. Покрийте тигана и задушавайте докато морковите омекнат, за около 25 мин. Когато са готови, махнете капака и оставете морковите да се готвят, докато сосът се редуцира, стане гъст и придобие тъмен карамелен цвят. Пресипете морковите в подходяща чиния и поръсете с останалата мащерка и сол на вкус.
  • Печете птицата до готовност, средната температура на месото трябва да е около 76⁰С, може да проверите, като използвате термометър забит в най-дебелата част на бутчето.
  • Когато капонът е готов, преместете го на дървена дъска и го покрийте с алуминиево фолио. Докато той си почива направете соса "Грейви".
  • Изстискайте печените скилидки чесън и ги намачкайте. В тиган прехвърлете соковете от петела, добавете към тях намачкания чесън и разбъркайте. Смесете малка част от соса с брашното и изсипете обратно в соса. Разбъркайте и оставете да къкри за около 5 минути. Овкусете със сол и пипер.
  • Нарежете петела на порции или го сервирайте цял в хубава чиния, подредете около него глазираните моркови и поднесете със сос "Грейви".

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2022. All rights reserved.
Close