Класическият мексикански Fajitas (произнася се Фахитас) се приготвя от изпечен говежди скърт стек, с лук и чушки. Сервира се върху тортиля. Разбира се може да се приготви по много, разнообразни начини, включително с пилешко месо или дори напълно вегетариански. Ние, обаче, решихме да се придържаме към традицията, затова ви предлагаме тази изключително лесна рецепта за Фахитас, с говежди скърт стек.
Говежди Фахитас /Fajitas/
Говежди Фахитас по класическа мексиканска рецепта. Приготвя се само за 30 минути и е перфектното ястие за бърза вечеря.
Ingredients
- 1 с.л. растително масло
- 450 гр. Говежди Скърт стек или Фланк стек
- 1 глава червен лук нарязан на ситно
- 2-3 чушки различни цветове, изчистени и нарязани на ивици
- едра морска сол на вкус
- ¼ ч.ч. пресен кориандър накълцан, включително стъблата
- 4 бр царевична тортила
- 100 гр. чедър настърган
За марината:
- Сок от 1 лимон
- 2 с.л. маслиново масло
- 2 скилидки чесън обелени и накълцани
- ½ ч.л. кимион
- ½ люта чушка изчистена, нарязана ситно
Instructions
- Смесете всички съставки за марината. Поставете стека в нея и го оставете на стайна температура за около час, или по-дълго, в хладилника. Преди да сготвите месото, отцедете максимално маринатата и поръсете стека със сол.
- Загрейте тиган или скара на висока температура за около 1-2 минути. Добавете лъжица олио и загрейте мазнината за около 1 минута. Сложете стека да се запече от всяка страна, за около 3 минути, или докато стане готов, според вашите предпочитания. Ако печете по около 2 минути от всяка страна, скърт стекът ще бъде готов до степен medium rare. Извадете го от тигана и го оставете, покрит с фолио, за около 5 минути.
- Докато месото си почива, можете да приготвите зеленчуците. Използвайте същия тиган, в който сте приготвили месото. Добавете още малко олио, ако е необходимо, след това сложете лука и чушките. Запържете ги за около минута, без да ги разбърквате, след това ги разбърквайте на около 90 секунди. Гответе ги не повече от 5-6 минути.
Сервирайте:
- Напълнете тортилите с чушките, говеждото и поръсете с настърган чедър и накълцания кориандър.
Notes
Съвет: Нарежете месото напречно на жилите, на тънки парчета. Ако го режете под ъгъл, ще можете да направете наистина тънки резени. Самият стек е много вкусен, но може да бъде малко жилав, така че колкото по-тънки са парчетата, толкова по-лесен ще бъде за ядене. Сервирайте го веднага, върху топли тортили, като му добавите нарязани домати, листа от зелена салата или гуакамоле.