Грилован говежди т-боун стек

136

Т-боун стекът е за истинските ценители на говеждото месо. Впечатляваш на вид и вкус, той съчетава два стека в едно – от една страна контрафиле, от другата страна бонфиле.

А за да направите вкуса му още по-приказен, ще са ви нужни само няколко подправки и запален грил.

Грилован говежди т-боун стек с BBQ микс

Т-боун стекът е за ценителите на говеждото месо. Впечатляваш на вид и вкус, той съчетава двастека в едно.
Servings 2
Prep Time 10 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 40 mins

Ingredients

BBQ микс от подправки

  • 2 с.л. чили на прах
  • 2 с.л. кафява захар
  • 1 с.л. смлян кимион
  • 2 ч.л. смлян чесън
  • 2 ч.л. ябълков оцет
  • 1 ч.л. сос Уорчестър
  • 1/4 ч.л. смлян червен пипер La Chinata
  • морска сол на вкус

Instructions

  • Смесете подправките в купа. След това ги втрийте в месото. Важно е да знаете, че някои експерти наблягат на това, колко е важно стековете да бъдат доведени до стайна температура преди печене на грил. Но ние не го препоръчваме, с оглед на безопасността на храната. Времето за приготвяне в тази рецепта е въз основа на месо, което отива директно от хладилника на грила. Така че планирайте да извадите месото от хладилника, да го овкусите добре и незабавно да се залавяте за работа.
  • Поставете стековете върху решетката на грила. Въглените в барбекюто трябва да са средно покрити с пепел.
  • Затворете купола на барбекюто и печете за около 8 – 12 минути, без да ги въртите често! Обикновено е достатъчно едно обръщане, но внимавайте да не ги овъглите или изгорите. Бъдете готови да намалите температурата или да преместите стековете върху по-хладно място на грила, ако е необходимо.
  • Времето за приготвяне се определя според вашите вкусове – medium rare, medium или well done. Препоръката ни е, да махнете стековете, когато вътрешната температура достигне 58 градуса за medium rare и 65 градуса за medium. След сваляне от грила, вътрешната температура ще се повиши с 4 градуса, което ще бъде точната температура за вашите стекове.
  • Можете да гарнирате стековете с гриловани зеленчици. Имaме точната рецепта, която да ви впечатли – Шишчета от провансалски зеленчуци и фреш чили дип

Notes

  1. Ето една стъпка, която начинаещите готвачи често пренебрегват: оставете месото да почине преди сервиране! Дори да сте гладни! Сериозно, струва си да изчакате, защото така апетитнят сок няма да изтече в чинията ви. При повечето разфасовки, подходящи за гриловане, около 5 мин. са достатъчни.
  2. Не е добра идея да режете стек или бургер, за да видите дали е готов. Ще изгубите соковете и рискувате да изсушите месото. Вместо това, разчитайте на термометъра да ви покаже кога е готово.
  3. Ако ще режете стека преди да сервирате, режете напречно на мускулните влакна. Има всякакви съвети как да си направите страхотен бургер, но стековете са най-вкусни, ако ги залеете с овкусено масло или сос.
Какво означава рязане „напречно на влакното“?
Рязане „напречно на влакното“ означава рязане перпендикулярно на посоката на мускулните влакна, което прави месото по-лесно за дъвчене.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2022. All rights reserved.
Close