Грилован говежди т-боун стек

Т-боун стекът е за истинските ценители на говеждото месо. Впечатляваш на вид и вкус, той съчетава два стека в едно – от една страна контрафиле, от другата страна бонфиле.

А за да направите вкуса му още по-приказен, ще са ви нужни само няколко подправки и запален грил.

Грилован говежди т-боун стек с BBQ микс

Т-боун стекът е за ценителите на говеждото месо. Впечатляваш на вид и вкус, той съчетава двастека в едно.

Servings 2

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Ingredients

• 2 бр. Говежди Т-Боун стек USA Nebraska Beef

BBQ микс от подправки

• 2 с.л. чили на прах
• 2 с.л. кафява захар
• 1 с.л. смлян кимион
• 2 ч.л. смлян чесън
• 2 ч.л. ябълков оцет
• 1 ч.л. сос Уорчестър
• 1/4 ч.л. смлян червен пипер La Chinata
• морска сол на вкус

Instructions

• Смесете подправките в купа. След това ги втрийте в месото. Важно е да знаете, че някои експерти наблягат на това, колко е важно стековете да бъдат доведени до стайна температура преди печене на грил. Но ние не го препоръчваме, с оглед на безопасността на храната. Времето за приготвяне в тази рецепта е въз основа на месо, което отива директно от хладилника на грила. Така че планирайте да извадите месото от хладилника, да го овкусите добре и незабавно да се залавяте за работа.
• Поставете стековете върху решетката на грила. Въглените в барбекюто трябва да са средно покрити с пепел.
• Затворете купола на барбекюто и печете за около 8 – 12 минути, без да ги въртите често! Обикновено е достатъчно едно обръщане, но внимавайте да не ги овъглите или изгорите. Бъдете готови да намалите температурата или да преместите стековете върху по-хладно място на грила, ако е необходимо.
• Времето за приготвяне се определя според вашите вкусове – medium rare, medium или well done. Препоръката ни е, да махнете стековете, когато вътрешната температура достигне 58 градуса за medium rare и 65 градуса за medium. След сваляне от грила, вътрешната температура ще се повиши с 4 градуса, което ще бъде точната температура за вашите стекове.
• Можете да гарнирате стековете с гриловани зеленчици. Имaме точната рецепта, която да ви впечатли – Шишчета от провансалски зеленчуци и фреш чили дип

Notes

1. Ето една стъпка, която начинаещите готвачи често пренебрегват: оставете месото да почине преди сервиране! Дори да сте гладни! Сериозно, струва си да изчакате, защото така апетитнят сок няма да изтече в чинията ви. При повечето разфасовки, подходящи за гриловане, около 5 мин. са достатъчни.
2. Не е добра идея да режете стек или бургер, за да видите дали е готов. Ще изгубите соковете и рискувате да изсушите месото. Вместо това, разчитайте на термометъра да ви покаже кога е готово.
3. Ако ще режете стека преди да сервирате, режете напречно на мускулните влакна. Има всякакви съвети как да си направите страхотен бургер, но стековете са най-вкусни, ако ги залеете с овкусено масло или сос.

Какво означава рязане „напречно на влакното“?

Рязане „напречно на влакното“ означава рязане перпендикулярно на посоката на мускулните влакна, което прави месото по-лесно за дъвчене.