Рецептата е на г-жа Калина Георгиева, участник в играта „Кулинарно предизвикателство“, организирана от ВиВенда.
Великолепен и нетрадиционен, Фланк стекът е с тегло от близо килограм, подходящ за неделен обяд на цялото семейство или за приятна вечеря с приятели. Само по себе си, говеждото от Блек Ангъс от Небраска е изключително вкусно, сочно и ароматно.
За да получите едно запомнящо се ястие, са необходими само качествено говеждо и свежа салса.
Фланк стек със салса „Верде“
Великолепен и нетрадиционен стек от говеждо месо, който е подходящ за неделен обяд на цялото семейство.
Ingredients
- 1 Фланк стек Black Angus
- 1 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 1 ч.л. сол Малдон
- маслиново масло
- 1 глава чесън
- 2 клонки розмарин
За салса верде:
- 1 малка връзка пресен магданоз
- 1 малка връзка прясна мента
- 1 малка връзка пресен риган
- 1 скилидка чесън
- 1 ч.л. горчица
- 4 филенца от аншоа
- 8 с.л. маслиново масло
- 2 с.л. винен оцет
- сол Малдон
Instructions
- Загрейте тиган с дебело дъно на силен огън.
- След като се загрее добре, добавете зехтин.
- Разрежете чесънът на две по хоризонтал и го сложете с разрезите надолу в тигана, заедно с клонките розмарин, за да овкусят мазнината.
- Разрежете фланк стекът на две, за да може да се сложи по една част, в един средно голям тиган. Непосредствено преди слагане в тигана се овкусява със смления пипер и солта, като те се натриват обилно по повърхността.
- Гответе по 4 минути от всяка страна, без да го обръщате постоянно.
- Извадете и оставете да се отпусне 10-15 минути.
За салсата:
- Всички продукти за салсата се слагат в блендер и се пасират до получаване на една прекрасна зелена маса.
Сервиране:
- Стекът се реже с остър нож, косо по диагонал за получаване на тънки филийки.
- Поднася се със салсата.