Пълнена агнешка плешка с мента и розмарин

345

Искате да приготвите традиционно великденско печено? Тогава тази рецепта за пълнена агнешка плешка с ароматни билки е отличен избор. Можете да я гарнирате с печени пресни картофки, задушени зеленчуци или друга любима гарнитура. Изборът е ваш!

Пълнена агнешка плешка с мента и розмарин

Традиционна рецепта за агнешко руло с плънка от ароматни билки.
Servings 6
Cook Time 2 hours 30 minutes

Ingredients

ЗА АГНЕШКОТО

  • 1,75-1,8 кг обезкостена агнешка плешка
  • сол и черен пипер за подправяне
  • касапски канап
  • 2 с.л. растително масло
  • 1 голяма глава лук нарязана на ситно
  • 250 г малки моркови обелени и нарязани на едро
  • 4 дафинови листа
  • 250 мл горещ агнешки бульон можете да замените и с пилешки

ЗА ПЛЪНКАТА

  • 25 г масло
  • 1 средно голяма глава червен лук ситно нарязан
  • 3 скилидки чесън наситнени
  • 75 г галета или хляб на кубчета
  • 55 г препечени кедрови ядки едро нарязани
  • кората на 1 лимон
  • 4 с.л. нарязан розмарин
  • 4 с.л. нарязана мента
  • 1 ч.л. сол

Instructions

  • Загрейте фурната предварително до 170°C или 150°C за електрическа фурна с вентилатор.
  • За да направите плънката, разтопете маслото в малък тиган и леко запържете лука и чесъна,докато омекнат.
  • Сложете галетата в купа, добавете запържения лук и чесън, заедно с кедровите ядки, лимонова кора, нарязаните билки и сол. Смесете добре.
  • Разстелете обезкостеното агнешко със страната на кожата надолу върху работната повърхност. Отрежете всякакви сухожилията или излишната мазнина и овкусете месото от двете страни със сол и черен пипер. Поставете плънката във вертикална линия в центъра на месото, като страничните части  остават чисти. Притиснете плънката и след това навийте плешката на руло. Подсигурете рулото, като го запържете с месарски канап на няколко места. Важно е да завържете рулото първо в краищата, за да предотвратите излизането на пълнежа, а след това преминете към центъра.
  • В чугунен овален гювеч загрейте супена лъжица зехтин на среден огън и запечатайте от всички страни. Извадете рулото от съда и оставете настрана чиния.
  • В същия съд задушете лука до златисто. Прибавете морковите и гответе още 2-3 минути, след това добавете дафиновите листа. Поставете агнешкото отгоре върху задушените зеленчуци и залейте с горещия бульон. Покрийте с капак и прехвърлете в предварително загрятата фурна. Печете за 1 ч. и 45 мин. до 2 часа.
  • Извадете месото от гювеча върху дъска, покрийте с фолио и оставете за 30 минути.
  • Пригответе сос Грейви от соса в съда. Гарнирайте печеното с печени пресни картофки, задушени моркови или друга любима гарнитура.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close