Ако търсите рецепта, която да съчетава сезонни продукти и ароматно говеждо, то днешното ни предложение е точния избор. Рецептата не изисква специални кулинарни умения или твърде много продукти – нужни са ви само висококачествено говеждо месо и зеленчуци спрямо сезона. Ако желаете можете да смените гарнитурата със свежа салата, картофено пюре, брюкселско зеле, сотирани гъби или аспержи – изборът е ваш!
Да ви е сладко!
Говежди Кралски рибай стек със сос от хрян и печени сезонни зеленчуци
Ingredients
- 1 бр. Кралски рибай стек от американско говеждо
- 2 с.л. едро смлени зърна цветен пипер
- 1 с.л. сух чесън
- 2 с.л. растително масло
За соса:
- 200 мл сметана за готвене
- 3 с.л. ситно нарязана глава фенел
- 3 с.л. ситно настърган пресен хрян
- 1 ч.л. ситно нарязан копър
- сол на вкус
За гарнитурата:
- 3-4 скилидки чесън
- 3 глави лук шалот
- 2 бр. батат
- 4-6 бр. моркови
- 2 бр. червено цвекло
- 30 г краве масло
- 2 с.л. растителна мазнина
- 2 с.л. оцет балсамико
- 1 с.л. мед
- 1 с.л. соев сос
- сол и черен пипер на вкус
Instructions
- Загрейте чугунен тиган на средна температура с 1 с.л. мазнина. Подправете говеждото с едро смлян разноцветен пипер, сух чесън и сол. Запечатайте Кралския рибай от всички страни до придобиване на красив, златист загар.
- През това време, загрейте фурната до 180 ℃. След като запечатате стекът, поставете рибая в плитка тава за печене, намаслена с 1 с.л. мазнина. Поставете термометър за месо, така че върхът му да е центриран в най-дебелата част на месото и да не опира в мазнината или костта на стека. Не добавяйте вода и не покривайте. Печете във фурна до достигане на вътрешна температура от 57 градуса за Мedium rare и 63 градуса за Мedium.
- След като говеждото е готово, извадете от фурната и покрийте с алуминиево фолио за 8-10 минути.
- За соса с хрян ще е необходимо да загреете сметаната на среден огън. Добавете фенела, хряна, копъра и сол на вкус. Редуцирайте до получаване на гладка смес.
- За гарнитурата обелете и нарежете всички зеленчуци на ивици. Мариновайте в купа с мед, соев сос, балсамов оцет, мазнина, сол и черен пипер на вкус. В тава поставете всички съставки, като върху тях разпределите малки бучки масло. Печете до готовност.
- Сервирайте по няколко слайса говеждо, заляти със сос и гарнирани с печени сезонни зеленчуци.