Хлебчето в един бургер е около 50% от обема му и точно затова му обръщаме специално внимание. Питката трябва да бъде мека, пухкава и да притежава фина сладост. Класиката е френски бриош или маслена питка, но ако не можете да откриете такива в търговската мрежа, бихте могли да си направите сами и сме сигурни, че няма да има по-вкусни хлебчета от вашите. Ако изберете тази опция, предложената рецепта е точно за вас. С базовото тесто, описано по-долу, можете да експериментирате и да добавяте различни поръски и вкусове като семена, сусам, маково семе, мастило от сепия, сушени домати, маслини и много други към вашите хлебчета. Запалете вашето камадо Big Green Egg и да навием ръкавите! Време е да месим хлебчета!
Хлебчета за бургер
Ingredients
За тестото
- 500 г брашно
- 20 г захар
- 14 г суха мая
- 1 яйце
- 250 мл хладка вода
- 100 мл слънчогледово олио плюс допълнително за намазване
- 8 г сол
Допълнителни съставки:
- 1 с.л. прясно мляко
За поръсване:
- 2 с.л. черен или бял сусам, маково или ленено семе по желание
Instructions
За тестото
- За тестото смесете брашното, солта, захарта, маята, яйцето, хладката вода и слънчогледовото олио в купа. Омесете тестото на ръка или с помощта на миксер с поставена приставка за тесто. Когато тестото е добре омесено го оставете да отпочине. Ако сте решили да добавете мастилото от сепия към хлебчета или друга добавка, оставете миксера да меси за още 10 минути, докато тестото стане хомогенно, меко и еластично.
- Намажете лист домакинско фолио със слънчогледово олио, поставете намаслената страна върху тестото и го оставете да отпочине за около 30 минути. Междувременно изрежете 2 кръга от хартия за печене с малко по-малка мярка от тази на камъка за печене Big Green Egg.
- След като тестото отпочине, месете за кратко и след това направете 10 топки по около 90 грама всяка. Поставете 5 топки тесто върху всеки кръг хартия за печене, като се уверите, че има достатъчно място между топките. Покрийте отново с намаслено фолио и оставете хлебчетата да втасат за 10 минути.
- Отстранете домакинското фолио. Смесете супена лъжица мляко с една супена лъжица вода и намажете хлебчетата. Поръсете със сусамово, маково или ленено семе по желание. Покрийте със стреч фолио и оставете хлебчетата да втасат за около 30 минути.
Печене в Big Green Egg
- Запалете вашето камадо Big Green Egg и загрейте заедно с конвектора, решетката от неръждаема стомана и камъка за печене до температура от 170°C.
- Поставете първия кръг пергаментова хартия с хлебчетата върху предварително загрятия камък и затворете капака на вашето Яйце. Печете за около 15 минути, докато станат златисто кафяви и готови.
- Извадете питките за хамбургер от вашето камадо и ги оставете леко да се охладят, преди да ги разрежете. По същия начин изпечете и останалите хлебчета.
Notes
Трикове и съвети Ако не разполагате с камадо грил Big Green Egg, можете да изпечете хлебчетата на фурна. Печете на програма с вентилатор на 180 С за 20-30 минути.