Такосите са традиционно мексиканско ястие, което е идеално за грил парти, неделен бърз обяд или лятна вечеря. Представлява малка тортила с пълнеж, която се сгъва на две и се сервира с вкусна доматена салса, каквато е Пико де гало. Можете да изпълните рецептата на грил, камадо барбекю или тиган – вие избирате.
Такос с говежди фланк стек, гуакамоле и салса "Пико де гало"
Ingredients
За такосите:
- 1 глава бял лук
- 2 с.л. зехтин
- 1 бр Небраска фланк стек
- 6 бр. питки за тортила
- гуакамоле използвайте класическа рецепта
- 100 г настъргано сирене, като Качо Романьоло или Пекорино Ил Канестрато (по ваш избор)
Подправки:
- ½ стрък розмарин
- 1 с.л. червен пипер
- 1 с.л. лук на прах
- 1 с.л. чесън на прах
- ½ с.л. смлян кимион
- 1 ч.л. смлян кориандър
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. сол
Салса ПИКО ДЕ ГАЛО
- 2 домата
- ½ чушка халапеньо
- ½ глава червен лук
- 2 скилидки чесън
- 2 стръка кориандър
- 1 лайм
Instructions
Подготовка:
- Поставете чугунената решетка във вашето камадо и върху нея чугунената плоча (Plancha) с набраздената страна нагоре. Запалете въглищата и загрейте барбекюто до 230-250°C.
- В купа смесете подправките за втриване в месото. Първо нарежете на ситно листата розмарин, а след това добавете и останалите подправки.
- За салса Пико де гало нарежете доматите на кубчета, с големина от по половин сантиметър. Отстранете дръжката и семената от чушката халапеньо и нарежете на ситно. Обелете и нарежете на ситно лука, чесъна и листата от кориандър. Разполовете лайма и изцедете сока му. Смесете всички съставки за салсата и добавете сол и черен пипер на вкус.
- Белият лук се обелва и нарязва на филийки с дебелина около половин сантиметър. Намажете филийките от двете страни с част от зехтина.
- Нарежете фланк стекът на тънки слайсове, като режете напречно на мускулните влакна. Поръсете малко количество от подправките върху месото и втрийте (ще имате повече от необходимото, така че можете да запазите останалото за друг път), след това поръсете с останалия зехтин.
Приготвяне:
- Поставете шайбите лук върху чугунената плоча и затворете капака на Яйцето. Запечете шайбите лук на грил плочата за около 5 минути от всяка страна, докато лукът омекне и се карамелизира.
- Извадете лука от барбекюто и го накъсайте на ленти. Изпечете слайсовете говеждо на плочата за 30-45 секунди от всяка страна, като затваряте капака на камадото след всяко действие.
- Извадете месото от Яйцето и извадете плочата (планча). Поставете 3 от тортилите върху решетката и печете на грил за 30-60 секунди, докато започнат да се надуват. Затваряйте капака на барбекюто след всяко действие. Извадете тортилите и ги сгънете на ръка, за да оформите кошнички за тако. Направете това веднага, тъй като тортилите са склонни да се счупят, ако се оставят да изстинат. Сложете обилна лъжица гуакамоле във всяка тортила, лук и фланк. За финал завършете с 2 супени лъжици Пико де гало, поръсете с настърганото сирене и сервирайте такосите. Направете останалите такоси по същия начин.