Изненадайте близките си за Коледа с тази впечатляваща рецепта за печена Бейби пуйка със зелени смокини и глазиран бекон. Тази перфектна комбинация прави птицата сочна, крехка, ароматна и невероятно вкусна.
Коледна пуйка с бекон и смокини
Впечатляваща рецепта за печена Бейби пуйка със зелени смокини и глазиран бекон. Идеалната рецепта за коледната трапеза.
Ingredients
ЗА ПУЙКАТА
- 1 бр Бейби пуйка около 2-3 кг, напълно размразена и изплакната
- 2-3 глави червен лук разполовени
- 20 г свежи билки градински чай и мащерка
- Морска сол и прясно смлян черен пипер за подправяне
- 4 с.л. (60 мл) зехтин
- 2-3 ч. пилешки бульон
- 250 г слайсиран бекон
ЗА ГЛАЗУРАТА ОТ ЗЕЛЕНИ СМОКИНИ
- 1 ч пилешки бульон (250 мл)
- 1/4 ч бяло вино
- 1 с.л. медена горчица можете да замените и с Дижонска
- кора от 1 лимон
- 1/4 ч оцет от шардоне
- 1/2 ч сладко от зелени смокини
- 4 бр зелени смокини нарязани на ситно
Instructions
- 1. Напълнете пуйката с разполовените червен лук,скилидки чесън и билки. С помощта на месарски канап завържете добре пуйката, за да запазите крилете и краката стабилни. Овкусете обилно със сол, черен пипер и поръсете със зехтин. Поставете пуйката в чугунен съд за печене (тип френска фурна - Le Creuset Oval Casserole, 31 см), затворете капака и печете за 60 мин – 90 мин (в зависимост от силата на фурната ви), като добавите пилешки бульон на дъното на гювеча, за да предотвратите изсъхването на пуйката. След час отстранете напълно капака и започнете да мажете пуйката с глазурата от зелени смокини.
- Докато правите това, загрейте голям тиган на среден огън с 2 ч. л. зехтин. Запържете бекона докато покафенее. През последните 15-20 минути готвене подредете бекона върху пуйката на редове. Щедро продължете да мажете с глазурата и увеличете фурната до 210°C, докато леко се карамелизира. Оставете пуйката да почине около 15 минути преди сервиране.
За глазурата:
- Поставете бульона, бялото вино, дижонската горчица, лимона и оцета в касерола. Редуцирайте течността наполовина и след това добавете нарязаните смокини и сладко от смокини. Редуцирайте отново наполовина, докато глазурата стане лъскава и гъста. Подправете на вкус със сол и пипер.
Notes
Съвет: При печенето трябва да имате предвид, че за всеки килограм месо, времето за печене е около 40 минути. Започнете с печене на 210°C за първите 15 минути и след това намалете температурата до 180°C за остатъка от времето за готвене.