Лято в чиния – само така можем да определим тази рецепта. Сочни и крехки свински стекове в комбинация с пикантни, ароматни праскови и свежа мента. Истински омами вкус, който ще искате отново и отново. Не пропускайте соса! Той помага да се слеят всички вкусове. Рецептата може да се приготви на фурна или барбекю, спрямо вашите предпочитания.
Иберико френч рак стек с праскови и пикантен ментов сос
Ingredients
- 2 бр. Свински котлети с кост – можете да изберете Duroc или Iberico
- ⅓ ч. соев сос
- 1 лимон разполовен
- 2 скилидки чесън смачкани на паста
- зехтин
- 3 с. л. мед
- 1 ч.л. лют пушен пипер на люспи или лют сос
- 6 праскови разполовени и почистени
- Пикантна подправка за месо
- 1 бр лук шалот нарязан
- ½ ч. мента нарязана
Instructions
- В плитка купа добавете соевия сос, сок от ½ лимон, 2 скилидки чесън, меда, лютия пипер /или чили сос/ и 3 супени лъжици зехтин. Добавете свинските стекове и оставете да се мариноват в хладилник за най-малко 1 час. Извадете от хладилника 30 минути преди готвене.
- Загрейте фурната на 200°C и поставете решетката в горната й част,точно под реотана. Поставете тава и я оставете да се загрее за 1-2 минути.
- Поръсете разполовените праскови със зехтин и подправете с пикантната подправка. Ако не желаете ястието да става много пикантно, можете да замените подправката с друга ароматна смес за месо.
- Извадете нагорещената тава от фурната и добавете мариновани свински пържоли. Подправете с малко от пикантната подправка. Подредете прасковите около стековете и ги запечете за 5-6 минути, като наблюдавате процеса, за да не загорят. Извадете тавата от фурната, обърнете свинското и овкусете отново с подправката. Печете още 5–6 минути, като отново ги наблюдавате внимателно, след което извадете ястието от фурната.
- Проверете вътрешната температура на котлетите, за да видите дали показва 63°C /145°F за степен medium. В зависимост от размера на вашите котлети може да се наложи да се пекат по-дълго. За да предотвратите изгаряне, преместете решетката на по-ниско ниво, като намалите температурата до 180°C. Печете за още около 5 минути.
- Извадете тавата от фурната и оставете месото да почине за 5 минути, преди да го нарежете на слайсове.
- За ментовия сос, в купа смесете нарязания шалот и сока от останалата половина на лимона. Оставете да престои 1-2 минути, за да омекне шалотът. Добавете нарязана мента и разбъркайте.
- Сервирайте стековете на слайсове, гарнирани с праскови и заляти с ментов сос.
Notes
Рецептата може да се изпълни и на барбекю. Нужно е само да следвате стъпките за мариноване и овкусяване. При този начин на приготвяне, прасковите придобиват лек опушен аромат, който прави ястието още по-неустоимо.