Сочен говежди стек с млечен сос и репички – перфектната комбинация за „Кралят на стековете“. Известен с това име, Ню Йорк стекът е един от най-предпочитаните от ценителите на говеждото месо. Той се отличава със силен аромат и крехкост. Опитайте тази рецепта. Няма да съжалявате!
Ню Йорк стек с лимоново кисело мляко и репички
Крехък и сочен Ню Йорк стек, който ще ви очарова. Перфектно допълнен с млечно-лимонов сос и репички.
Ingredients
- 2 бр. Ню Йорк стека централна част
- 2 супени лъжици зехтин плюс още за поръсване
- сол Maldon
- 3 супени лъжици несолено масло
- 4 стръка мащерка
- 2 скилидки чесън намачкани
- 6 шушулки кардамон леко смачкани
- 1½ ч.л. фино настъргана кора от лимон
- 1½ с.л. пресен лимонов сок
- 1½ ч.ч. пълномаслено кисело мляко
- 200 гр. репички някои нарязани на кръгчета, други - на четвъртинки
- няколко стръка магданоз
- люспи от пушен лют червен пипер или стрити люти чушки
Instructions
- Около 20 минути преди началото на готвенето извадете стековете от хладилника и ги дръжте на стайна температура.
- Загрейте сух голям тиган на средно висока температура. Обтрийте стековете с 2 супени лъжици зехтин. Поръсете със сол.
- Гответе ги, като ги завъртате няколко пъти, за 6-8 минути, докато леко покафенеят.
- Изсипете излишната мазнина от тигана. Добавете масло, мащерка, чесън и кардамон и гответе стековете, като накланяте тигана и ги поливате с кипящото масло. Печете още около 3 минути, за степен Medium-rare.
- Прехвърлете стековете на дъска за рязане и ги оставете да починат за около 10 минути преди да ги нарежете. Запазете съдържанието на тигана.
- Междувременно, в купа смесете лимоновата кора и 1 чаена лъжичка лимонов сок с киселото мляко. Подправете със сол.
- В друга, средно голяма купа сложете репичките и магданоза. Добавете останалия лимон, подправете със сол и напръскайте със зехтин. Разбъркайте добре.
- Сервирайте нарязания на лентички стек като го поръсите с репичките, магданоза и с маслото от тигана. Добавете от лимоновото кисело мляко. Поръсете отгоре със сол и люспи пушен лют пипер.