Ако трябва да определим кой е най-популярния сандвич в света, то със сигурност това е бургерът. Съществуват множество теории за произхода на хамбургерите – някои казват, че произхождат от Европа, други пък, че първият е създаден от емигранти в САЩ. Както повечето истории, така и тази е спорна и не малко хора провъзгласяват себе си за „баща на бургера“. Самото му име произлиза от града Хамбург, който през 18 век е бил едно от най- важните пристанища в Европа. По това време търговията с Америка е била доста развита и основната храна на моряците по пристанищата е била „кюфтета по хамбургски“ – две филии хляб с печено на скара мляно телешко месо между тях. Тази така популярна храна за времето си е била пренесена през океана, като е намерила своето развитие в годините, за да се превърне в една от любимите храни на милиони хора.
Интересен факт
Знаете ли, че в менюто на ресторант “Fleur” в Лас Вегас, САЩ се предлага бургер, направен с чистокръвно говеждо Кобе, черни трюфели и гъши дроб, оценен на 5000 долара порцията. Ето, че и бургерът може да бъде гурме!
ХАМБУРГЕР vs. БУРГЕР – Каква е разликата?
Оригиналният хамбургер представлява разполовена питка, между която има изпечено кюфте от телешко или говеждо месо, докато бургерът може дори да не съдържа месо или то да бъде под формата на стек, флейки, дърпано и др. Към него също се добавят сосове, зеленчуци, сирене и други продукти. В рецептите за бургер няма граници, а само няколко основни правила, които ако следвате резултатът винаги ще е „празни чинии и облизани пръсти“.
А ето и нашата тайна?
Месото от което се прави кюфтето, разбира се! За да направите наистина добри бургери, заложете на качествено говеждо месо. При изпичане те трябва да останат сочни, така че внимавайте с температурата на вашето барбекю или грил тиган. Степента на изпичане е въпрос на вкус, но нашата препоръка е тя да бъде medium.
Стъпки за приготвяне на бургер
1. Избор на подходящо месo
Това е най-важната стъпка! На пазара се предлагат много варианти за готови бургери от различни производители, както и ще намерите препоръки за направата на собствена кайма за кюфтета. Истината е, че за да направите необикновено добър бургер ви трябва висококачествено говеждо месо, което да съдържа достатъчно мазнина, за да останат бургерите сочни след изпичане. Мляното говеждо, което ВиВенда предлага е отличен избор за тези, които искат сами да овкусят и оформят каймата. Към нея можете да добавите различни подправки като пушена сол с трюфел, смес от ароматни билки, парченца бекон и др.
Препоръчваме ви да опитате тази рецепта за бургери с пълнеж от манго.
Ако пък предпочитате да спестите време, тук ще намерите селекция от авторски бургери, които ще ви очароват с вкуса си – средиземноморски, фермерски, гурме, handmade или wagyu. Всички те са от първокачествено говеждо месо и ще останат изключително сочни след изпичане.
2. Да печем! LET’S GRILL ‘EM ALL
Запалете барбекюто и изчакайте да направи хубава жар. Ако разполагате с камадо грил, изчакайте температурата да достигне 220 C. Изборът на начин на приготвяне е от особена важност за сочността на вашия бургер. Със сигурност можем да кажем, че печенето на барбекю винаги е най-добрия метод. Защо ли? Защото дървените въглища добавят повече вкус и аромат към месото. Ако не разполагате с барбекю, можете да използвате грил тиган, плосък тиган или скара.
Съвет:
След като поставите бургерите на скарата, притиснете внимателно с шпатула всеки от тях. Така ще увеличите повърхността на изпичане и ще получите хубава коричка на всяко кюфте. Печете около минута и половина, след това внимателно обърнете бургерите и гответе до желаната степен.
Около 1 минута за rare и 2 минути за medium.
3. Тънки резени сирене за още повече вкус
Всеки бургер се нуждае от няколко резена сирене, които да се разтопят върху изпеченото кюфте. Но кога да го добавим? След като изпечете едната страна на бургерите добавете сирене по ваш избор – чедър, ементал, качо романьоло или друго, върху тях и похлупете с капак. Докато кюфтето се изпече, сиренето ще е станало меко и още по-ароматно!
4. Да допълним вкуса
За да направите своя бургер още по-добър, добавете няколко тънки слайса пушен бекон. Изпечете ги за няколко секунди на скарата, непосредствено преди да сглобите вашия бургер.
5. Питката
Хлебчето е около 50% от обема на бургера и точно затова му обръщаме специално внимание. Питката трябва да бъде мека, пухкава и да притежава фина сладост. Препоръчваме ви френски бриош или маслена питка. Ако не можете да откриете такава в търговската мрежа, бихте могли да си направите сами и сме сигурни, че няма да има по-вкусни хлебчета от вашите. Ако изберете тази опция, изпечете питките поне час преди да пристъпите към сглобяването на бургера.
6. Финалът
Разрежете питките за бургери наполовина и запечете вътрешната им страна до златисто на скарата. След това намажете всяка част с любимия ви барбекю сос, айоли или салца. Поставете кюфтето с разтопеното сирене, бекона и свежи зеленчуци (по избор) и похлупете с другата част от хлебчето.
Ако търсите интересни идеи за сос, вижте тези предложения с пушен пипер La Chinata.
Гарнирайте с пържени картофки, печен батат, салата колсо или друга ваша любима гарнитура.
Да ви е сладко!
