Рецептата е на г-жа Калина Георгиева, участник в играта „Кулинарно предизвикателство“, организирана от ВиВенда.
Съставки
- 1 бр. Фланк стек Black Angus
- 2 с.л прясно смлян черен пипер
- 2 с.л. морска сол Maldon
- зехтин
- 1 глава чесън
- 2 клонки розмарин
- За салса верде:
- 1 малка връзка пресен магданоз
- 1 малка връзка прясна мента
- 1 малка връзка пресен риган
- 1 скилидка чесън
- 1 ч.л. горчица
- 4 филенца от аншоа
- 8 с.л. зехтин
- 2 с.л. винен оцет
- сол
Инструкции
Загрява се тиган с дебело дъно на силен огън.
След като се загрее добре се сипва зехтин.
Чесънът се разрязва на две по хоризонтала и се слага с разрезите надолу в тигана заедно с клонките розмарин, за да овкусят мазнината.
Разрязва се фланк стекът на две за да може да се сложи по една част в един среден тиган.
Непосредствено преди слагане в тигана се овкусява със смления пипер и солта, като те се натриват обилно по повърхността.
Пържи се по 4 минути от всяка страна без да се обръща постоянно.
Изважда и се оставя да се отпусне 10-15 минути.
Всички продукти за салсата се слагат в блендер и се пасират до получаване на една прекрасна зелена маса.
Стекът се реже с остър нож, косо по диагонал за получаване на тънки филийки.
Поднася се със салсата.
Няма коментари