Плумас Иберико със сос „Ромеско“

146

С тази рецепта Ви каним да се насладите на вкуса на иберийското свинско месо и сезонните зеленчуци! Комбинацията от различни текстури прави всяка следваща хапка по-запомняща се от предходната.

Плумас Иберико със сос "Ромеско"

С тази рецепта Ви каним да се насладите на вкуса на иберийското свинско месо и сезонните зеленчуци!
Servings 4
Prep Time 10 mins
Cook Time 50 mins
Total Time 1 hr

Ingredients

За брюкселското зеле:

Сос "Ромеско":

Други:

  • листата на една-две клонки магданоз

Instructions

Започнете с приготвянето на соса:

  • Запечете бадемите (ако са сурови) в намазнена тавичка, заедно със скилидките чесън и късчетата хляб, на средна температура за 5-10 мин.
  • Поставете ги в чопър и ги накълцайте на ситно. Добавете печените чушки, “Sherry” оцетa, пипера и 1 ч.л. сол “Maldon”.
  • Оставете чопъра да работи докато се получи хомогенна гладка смес, след това бавно добавете маслиновото масло.
  • Изключете чопъра и опитайте сместта дали има нужда от добавяне на сол.

Преминетекъм брюкселското зеле:

  • Загрейте фурната на 225°С.
  • Разполовете всяка топка брюкселско зеле. Поставете го в купа и добавете  пушения сладък червен пипер “La Chinata”, солта, черния пипер и пикантния червен пипер. Разбъркайте добре, така че подправките да полепнат добре по всяка половинка брюкселско зеле.
  • На дъното на плоска тавичка сложете хартия за печене. Разпределете равномерно зелето в тавичката. Поставете във фурната и печете докато зелето омекне (около 30 мин).

Месото:

  • Предварително размразете Иберико Плумаса. Извадете го от вакуум опаковката и попийте с кухненска хартия.
  • Поставете в намазнен и загрят на средна към висока температура тиган. Печете по 4-5 мин от всяка страна (така ще получите апетитна златисто-кафява коричка).
  • Изцедете излишната мазнина, която се събира в тигана. Продължете да готвите месото до достигане на желаната степен на изпичане. Препоръчваме ви централната температура на месото да не преминава 57°С.
  • Извадете плумаса от тигана и го оставете да отпочине (покрит с фолио) за 10-15 мин.

СЕРВИРАЙТЕ:

  • Разстелете слой от соса "Ромеско" във всяка чиния. Нарежете тънки слайсове плумас и ги разпределете върху соса. Поставете изпеченото брюкселско зеле отстрани в чинията. Поръсете ястието със свежи листенца магданоз.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating




Close
Your custom text © Copyright 2022. All rights reserved.
Close