Ако искате да приготвите ястие, което да бъде центъра на вашата празнична вечеря, то тази рецепта е перфектния избор. Комбинацията от плодове и ориенталски подправки, правят патешките бутчета едно истинско гастрономическо изживяване.
Приготвено бавно, в чугунен съд Le Creuset, патешкото запазва и попива всички сокове, като остава сочно и изключително крехко, благодарение на правилно разпределената температура в съда.
Да ви е сладко!
Ingredients
- 4 бр.
патешки бутчета - 5 глави лук шалот
- 3 скилидки чесън
- 1 с.л. брашно
- 250 мл пилешки костен бульон
- 200 мл червено вино
- 1 портокал
- 2 пръчици канела
- 1 звездовиден анасон
- Няколко стръка розмарин
- 300 г. къпини
- Щипка сол Малдон
- 2 с.л. маслиново масло
Сервирайте с пюре от целина:
- 1 голяма глава целина
- 500 мл. зеленчуков бульон
- 200 мл. пълномаслено мляко
- 1 с.л. краве масло
- Щипка сол Малдон
Instructions
- 1. Загрейте фурната на 160 С.
- 2. Сипете мазнината в плитка тенджера (гювеч) тип brasier Le Creuset, поставете на котлона и запечатайте патешките бутчета от двете страни, като започнете от страната на кожата. След като придобият златист цвят, извадете от тигана и добавете разполовения шалот и нарязания на ситно чесън,запържете ги, докато омекнат.
- 3. Добавете брашното и бъркайте за няколко минути.След това сипете червеното вино и бульона, и оставете соса да заври.Разбърквайте периодично, докато се сгъсти.
- 4. Добавете патешките бутчета обратно в съда, заедно с 2/3 от къпините, портокала нарязан на слайс, пръчици канела, звездовиден анасон, щипка сол Малдон и стръкчетата розмарин.
- 5. Покрийте и прехвърлете във фурната за 1 час и 30 минути. След като ястието е готово, добавете останалите къпини и сервирайте.
За пюрето от целина:
- За да направите пюрето, добавете обелената и нарязана на кубчета целина в тенджера заедно с бульона и млякото, и оставете да заври. Оставете да къкри леко, докато целината омекне. Пасирайте или прекарайте през преса. След това разбъркайте, като добавите маслото и щипка сол Maldon.
- Съвет: Сервирайте патешките бутчета с пюрето от целина и малко сотирани зеленчуци.