Шоколадов тарт със солен карамел

Споменавали сме вече за уникалната комбинация между шоколад и сол и защо истински пристрастените към шоколада я обожават. Солта засилва чувствителността на езика към сладкото и така вкусът става още по-наситен и неееустоииммммм…

Рецептата, която ви предлагаме е на Диана, от блога Home Sweets. Това не е сладкиш, който да си приготвите набързо, а такъв, който на финала си заслужава всяка вложена минута.

Шоколадов тарт със солен карамел

Разпечатай рецептата`

Съставки

  • за маслената основа:
  • 1 и ¼ ч.ч. брашно
  • 250 гр. студено масло, нарязано на малки кубчета
  • 1 и ½ с.л. захар
  • 1 жълтък
  • щедра щипка сол
  • 2-3 с.л. ледено студена вода
  • за шоколадовия ганаш:
  • 320 мл течна животинска сметана
  • 300 гр. натурален шоколад (нарязан на ситно)
  • за карамеления сос:
  • 1 ч.ч. захар
  • 200 гр. масло
  • ½ ч.ч. течна сметана на стайна температура
  • 1/2 ч.л. солни люспи от натурална морска сол Малдон

Инструкции

1

Смесват се сухите съставки в купа. След това се добавя маслото и се намачква с вилица докато сместа стане на трохи (ако е необходимо си помогнете с ръце); добавя се яйцето и отново се омесва за кратко. Накрая се добавя водата, лъжица по лъжица, докато се оформи топка тесто.

2

Увива се в прозрачно фолио и се прибира в хладилника за 30-40 мин.

3

Шоколадовият ганаш се прави по следния начин: сметаната се загрява в касерола до кипване. Оставя се за минута да се охлади и се изсипва при шоколада. Изчаква се 1 минута да се разтопи и се разбърква енергично. Оставя се настрана докато се охлади, но да остане все още течен.

4

През това време тестото за основата се разточва върху набрашнен плот до дебелина 3-4 мм и се поставя върху дъното и стените на форма за тарт. Надупчва се с вилица, отгоре се застила с хартия за печене и се затиска с тежест. Пече се в предварително загрята на 170 ֯ С фурна за 20-25 мин. Оставя се да изстине напълно преди изливането на ганаша.

5

След като шоколадовия ганаш се излее върху основата се прибира в хладилник за 1 ч.

6

През това време се приготвя соления карамел. За целта сложете захарта в тефлонов тиган и гответе на слаб огън докато образува мехурчета и се разтопи. След това добавете маслото на части и разбърквайте докато се разтопи напълно и се смеси със захарта. След като карамелът е напълно готов изсипете предварително загрятата сметана в тигана и разбъркайте. Гответе 5-10 мин или докато се сгъсти. Дръпнете от огъня и тогава добавете солта.

7

Оставете соса да изстине 15-20 мин и залейте тарта с него. Върнете го обратно в хладилника за още 2 ч.

8

Преди сервиране поръсете сладкиша с малко от солните люспи и му се насладете.

Бележки

Рецептата е от блога Home Sweets

Може също да харесате

Няма коментари

Отговори