Говежди ребра със салата от паста и гриловани домати

Ако сте почитател на ребрата, задължително трябва да пробвате тези, приготвени на Big Green Egg.

Месото на бавно готвените ребра става невероятно крехко и това е едно от най-големите предимства на бавното готвене в Big Green Egg.

Тези ребра са мариновани с люта паста Хариса. Това е специфичен тунизийски лют сос, който често се използва в Северна Африка, може да си го купите или да го приготвите в домашни условия. Той ще добави пикантност на ребрата и ще ги направи още по-неустоимо вкусни.

Съставки

  • 1 1/2 кг ребра
  • 1 скилидка чесън
  • 10 стръка мащерка
  • 25 гр Хариса
  • 250 гр паста, примерно пене
  • зехтин
  • 4 големи (не прекалено зрели) домата
  • 4 стръка пресен лук
  • 4 стръка босилек
  • 100 мл кленов сироп
  • 50 мл балсамов оцет
  • 50 грама настърган пармезан

Инструкции

1

Един ден предварително
Премахнете ципата от горната част на ребрата, ако има такава. За да го направите, пъхнете ножа между ципата и месото и издърпайте. Обелете чесъна и откъснете листата мащерката и ги нарежете ситно. Смесете чесъна и мащерката с пастата Хариса и втрийте хубаво в ребрата. Поставете ребрата в правоъгълна тавичка, с която след това да после ще г съд, покрийте с фолио и оставете в хладилник да се мариноват не по-малко от 5 часа.

2

На самия ден
Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте до 160° С. Докато чакате да се загрее барбекюто, покрийте ребрата, както са в тавичката, с алуминиево фолиа, така че да не се изпари цялата му влага по време на готвенето.

3

Настройте convEGGtor-а и поставете решетката във вътрешността на яйцето. Поставете тавата отгоре и затворете капака. Поставянето на convEGGtor-а и тавата ще накара температурата на яйцето да падне до около 110° С. Коригирайте я, ако е необходимо. Оставете ребрата, да се готвят бавно за около 6 часа при 110 ° С, докато месото се отдели от костта.

4

В същото време, сложете съд с леко подсолена вода да заври на котлона. Добавете пастата и варете, както е указано на опаковката. Излейте водата и изплакнете пастата със студена вода. Оставете я да се отцеди в гевгир и я изсипете в чиния. Поръсете с малко зехтин и разбъркайте.

5

След като ребрата са сготвени, премахнете алуминиевото фолио. Оставете ги да се пекат открити, като ги поливате с течността, която се е отделила в тавичката, докато тя се изпари напълно. Това може да отнеме до един час.

6

Извадете тавичката и ребрата от нея. Махнете решетката и convEGGtor-а и поставете чугунената Решетка в яйцето. Загрейте яйцето до температура от 200 ° С. Нарежете наполовина доматите и поръсете със зехтина.

7

Поставете ребрата и доматите на решетката на яйцето. Докато се пекат, поливайте ги със смес от кленовия сироп и балсамовия оцет. Изпечете доматите и от двете страни

8

Махнете доматите и ребрата от яйцето. Нарежете половината от доматите и ги разбъркайте със ситно нарязания пресен лук, босилек и поръсете малко зехтин върху пастата. Подправете със сол и черен пипер и поръсете с пармезан. Нарежете ребрата между костите на парчета.

9

Сервирайте ребрата със салата, паста, гриловани домати и останалата смес от кленов сироп и балсамов оцет.

Може също да харесате

Няма коментари

Отговори