Запечени бавно във фурната, тези изключително сочни и крехки агнешки джоланчета са добър избор не само за Гергьовденската трапеза, а и за традиционния семеен обяд в неделя.
Често в нашата кухня към агнешкото се добавят зеленолистни зеленчуци. В тази рецепта предлагаме да използвате един позабравен, но отново набиращ популярност зеленчук- листно цвекло. В различните райони на България той е популярен с различни имена. Наричан е още манголд, спанаково цвекло или кръмно цвекло. Цвеклото съдържа целулоза, калий, натрий, калций, фосфор, желязо, витамин A, B1, B2, B6, PP, С… И освен, че е много полезно, придава пролетно звучене на всяко ястие.
Предупреждаваме ви само, че ароматът от това агнешко наистина ще ви накара за изгладнеете много сериозно!
Бавно печени агнешки джоланчета с листно цвекло
Разпечатай рецептата`Съставки
- 8 агнешки джоланчета
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 глави стар лук, нарязан на ситно
- 2 глави чесън, разполовени
- 15 грама прясна мащерка
- 10 грама пресен розмарин
- 3 чаши (~ 750 мл) сухо бяло вино
- 1 лимон, на който кората е фино настъргана, а сокът - изцеден
- 3 връзки листно цвекло, на което листата са нарязани на едро
Инструкции
Загрейте фурната на 150° C. Обтрийте добре джоланчетата със зехтина. Подправете със сол и пипер
Сложете лука, чесъна, мащерката и розмарина в тавичка. Сложете джоланчетата. Сипете виното и завийте плътно с фолио.
Печете за около 3 часа или докато агнешкото стане много крехко. Повишете температурата на 250°C. Махнете фолиото и обърнете агнешкото. Печете го открито за около 20 минути, докато получи хубав загар.
Прехвърлете месото в чиния. Покрийте го и го оставете настрани
Прецедете течността, в която се е пекло агнешкото в съд, запазете лука и чесъна. Оставете мазнината да се отдели отгоре и премахнете колкото можете повече.
Пресипете течността в голяма тенджера. Сложете вътре лимонената кора и сока от лимона и оставете да заври на умерена температура. Добавете листното цвекло и гответе, като разбърквате непрекъснато, за около 3 минути или докато омекне. Подправете със сол и пипер.
Прехвърлете листното цвекло в чиния и поставете върху него агнешкото. Декорирайте с чесъна и лука отгоре. Полейте с малко от соса, в който сте готвили листното цвекло. Сервирайте останалия сос в отделен съд.
Няма коментари