Big Green Egg меню за месец октомври

Пилешкото месо и като цяло птичето месо са много полезни за една балансирана диета, тъй като са богати на протеини, витамини и минерали и имат ниско съдържание на наситени мазнини. Те са изключително вкусни и здравословни, особена ако са закупени от сигурен източник.
Винаги трябва да се опитваме да си намираме органични и свободно отгледани пилета, тъй като имат множество предимства спрямо обикновените пилета. Органичните пилета, например, растат в естествената си среда на свободен режим, за разлика от обикновените пилета, които виждат много малко светлина и растат по 18 пилета на един квадратен метър. Като цяло обикновените пилета идват от бързо растящи породи, които се обработват с различни химикали, за да могат да бъдат в кланиците след 6 седмици от тяхното излюпване.

Пълни с вкус

2D89D23F-D61B-4B0B-8B426F77FDF612DE 8C396477-ADDE-4DFF-9F63B79EB119BBF3

8DF4BFB2-546F-45B9-9DE631B7FA69CC56 11BE55DB-4CD8-4F1E-9F150CE5EF12E23D

368C6BC8-68D0-438A-8D25D82FED387A01 AE1ADE56-E8C6-4FD6-9CCC2D2C62287B25

Начинът на живот доказано се отразява на вкуса на пилето. Земеделските производители, отглеждащи органични пилета им осигуряват естествен начин на живот, като пилетата могат да се разхождат на чист въздух когато си пожелаят. Те избират храната си сами, от това което може да предложи природата на едно пиле, а останалото са органични фуражи и семена.

Спазват се строги правила за размера на техните жилища, площта която заемат, достъпът на птиците до външната среда, цялостния начин на живот и времето, за което израства пилето. Тези и други специфични изисквания, които попадат в обхвата на „органичен“, посочено на етикета на птицата са законно определени и се отнасят също и за обработването на месото до крайния продукт. Всичко това означава, че свободно отгледаното пиле е един много качествен продукт.

Ако търсите начин да приготвите едно вкусно органично пиле по специален начин, ние ви препоръчваме да използвате Big Green Egg. Успехът е гарантиран!

Предложението на Big Green Egg експерта

Подготвили сме 3 рецепти за пиле, всичките направени на Big Green Egg. Осигурете си хубаво органично пиле и се насладете на готвенето и на крайния резултат.

Подлютено пиле

1 2

3 4

5

Необходими продукти:

1 цяло свободно отгледано пиле

1 голяма чили чушка

4 скилидки чесън

няколко листа градински чай

зехтин

кристална морска сол

1 лимон, по възможност органичен

150 гр масло

Начин на приготвяне

При тази рецепта ще използваме една хитра техника, която ще ни позволи да сготвим цялото пиле за не повече от 30 минути. По този начин полето има голяма контактна повърхност, което всъщност позволява неговото сготвяне за кратко време. Ще са ни необходими 2 тухли, ножица за пиле и алуминиево фолио.

Като използвате ножици за месо разрежете пилето от към гърба, като срежете ребрата от двете страни на гръбначния стълб и го отстраните. След това притиснете пилето с длани за да се сплеска и да придобие по-плоска форма, от където и идва по-голямата контактна повърхност за печене. Премахнете семената от лютата чушка и обелете чесъна. Наситнете всичко, добавете пипера и градинския чай. Сложете пилето с кожата надолу в правоъгълната тавичка с незалепващо покритие. Поръсете щедро със зехтин,  морска сол и половината от сместа с подправки, и настържете кората на половин лимон. Втрийте хубаво всички подправки, обърнете пилето от другата страна и повторете действията с останалата половина подправки. Изстискайте сокът от лимона върху пилето и го приберете в хладилник да се маринова за 4 часа.

Поставете в барбекюто чугунена решетка и го загрейте до 165°- 175°. Докато барбекюто загрява може да завиете тухлите в алуминиево фолио и да ги сложите да се затоплят.

Когато барбекюто достигне необходимата температура сложете пилето с кожата на долу и с помощта на ръкавицата за висока температура поставете върху него двете тухли, така че да го притиснат добре към чугунената скара. Затворете барбекюто и печете в продължение на 15-20 минути, след което обърнете пилето, отново го затиснете с тухлите и печете, на затворен капак, още 10-15 минути. Докато стане готово може да запържите няколко листа градински чай в масло, след което да полеете пилето преди да го сервирате.

Пиле върху бирено кенче

8AD7283E-CC12-4282-B52EC789143167B6 119B6667-AC79-4051-A8B19DB4DD2A9184

40559E99-F6B8-4422-94ED390FE7D7B80E  84499BA0-D639-4ADB-A612FCB201EDD01A

E9A124DC-DC77-4897-ABB0ACB2C171E624

Необходими продукти:

1 цяло свободно отгледано пиле

зехтин

1 кенче бира /радлер/, по ваш избор, на половина пълно

1 лайм

1 лимон

За сухата марината:

1с.л. черен пипер

1с.л. сол

2с.л. червен пипер

3с.л. кафява захар

1 ч.л.  смлян карамфил

1 ч.л. лук на прах

1ч.л. чесън на прах

1ч.л. лют червен пипер на прах

Начин на приготвяне:

Поставете в барбекюто керамичен конвектор и го загрейте до 180°. Междувременно смесете всички подправки за сухата марината и хубаво натъркайте пилето от всички страни, от вътре и включително под кожата, като много внимателно я повдигнете и натъркате месото с подправките,  колкото се може по-навътре, като внимавате да не се разкъса кожата. Залейте с малко зехтин и продължете да търкате пилето, като гледате всички да се разпредели равномерно. Поставете кенчето от бира в поставката за печене на пиле с бира и фиксирайте от горе пилето, да стои стабилно. Поставете всичко в кръгла тавичка с незалепващо покритие и печете директно върху конвектора на затворен капак за около 60-70 минути. Когато е готово, извадете тавичката с помощта на ръкавицата за висока температура, премахнете поставката за пиле и кенчето с бира, полейте пилето с малко сок от лайм и настърганата кора на един лимон и се насладете на прекрасния вкус на органично пиле с бира.

Клуб сандвич с пушено пилешко месо

42B389C5-5F10-4861-8F1697412FD89397 209BBCC9-0776-4973-AA0310F75FB5A1A9

47715743-8886-41F6-9840D1AECECA5E38BF52E2FF-013B-434A-83C1A3C87EB3BAA6

 

 

 

 

 

 

Необходими продукти:

2 бр филе от свободно отгледано пиле

морска сол

захар

6 филии хляб, ние сме използвали бял, но вие може да използвате според вашия вкус

див лук

1 лайм

3с.л. майонеза

3с.л. крем фреш или заквасена сметана

¼ червено зеле

¼ салата айсберг

1 домат биволско сърце

1 варено яйце

¼ краставица

2 с.л. едрозърнеста горчица

6 лентички бекон, изпържени докато станат хрупкави

Начин на приготвяне:

Поръсете пилешките филенца с едрата морска сол и кафявата захар.  Оставете ги така за 2-3 часа в хладилник. Вземете шепа ябълков чипс за опушване и го накиснете във вода. Запалете барбекюто и го оставете за 10-тина минути, като оставите отворено капачето на долната клапа на керамичната основа на барбекюто. Извадете филенцата от хладилника и ги потупайте да изпадне солта и захарта, която е полепнала по тях, след това ги изплакнете и ги подсушете добре.

Поръсете мокрия ябълков чипс по нагорещените въглени, поставете стоманената ската и поставете на нея филетата, и веднага затворете капака. Оставете клапата отворена около 1,5 см и оставете температурата да се повиши постепенно до 120°. Гответе пилешкото филе около 45 минути или докато вътрешната температура достигне 75°, което може да проверите с помощта на двойния дистанционен термометър. Когато са готови извадете филетата и го оставете да изстинат.

През това време може да запечете филиите хляб на барбекюто и да направите сос, като накълцате лука на много ситно, изстискате сока от лайм и смесите всичко с майонезата и сметаната /или крем фреш/.  Червеното зеле и салатата айсберг се нарязват на ивици, домата и яйцето на кръгчета, краставицата нарежете на тънко или използвайте белачка за зеленчуци, за да направите тънки лентички. Нарежете и готовото пилешко филе на тънко. Започнете да сглобявате сандвича, като започнете с една филийка, намазана със майонезения сос, от горе сложете краставица, пушеното пилешко филе, бекон, салатите, домат и яйце, сложете две дървени шишчета и разрежете сандвича по диагонал.

Enjoy!

Няма коментари

Отговори