Здравословна топла салата с кюфтенца от млечно телешко и паста

Променливите климатични условия от изминалата седмица бяха нашето вдъхновение за ястието, за което предстои да ви разкажем.
Имахме по-малко време сред природата и малко повече възможности за експерименти в кухнята.
Представяме ви уникален прочит на топла салата, която комбинира свежи съставки и нежно млечно телешко месо.

Приготвянетo й не е никак сложно, въпреки че включва много компоненти.

Идеята се оказа повече от сполучлива!

 

Необходимите ви продукти са:

4-8 слайса пушен бекон
500 г 100% млечно телешко мляно месо
300 г гъби майтaке, нарязани на едро (рецептата може да бъде изпълнена с шийтаке или кладница)
1 връзка свеж кейл, нарязан на едро (предварително премахнете стеблата)
8 скилидки чесън (2 цели, 4 ситно накълцани и 2 на тънки слайсове)
1 глава лук (разполовена)
1/2 каф. чаша галета
2 с.л. прясно мляко
1/2 ч.л. ситно накълцан/смлян кориандър
1/8 ч.л.  пушен сладък червен пипер на люспи „La Chinata“
1/8 ч.л.  пушен лют червен пипер „La Chinata“
1/8 ч.л. смлян бахар
5 с.л. маслиново масло extra virgin
1 с.л. пушено маслиново масло „Finca La Barca“
Сокът от 1/4 портокал
Около 1 ч.л. кристална морска сол „Maldon“
Около 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер“Maldon“
Около 200 г паста Orecchiette (рецептата може да бъде изпълнена и с друг вид паста)
Ситно настърган пармезан за поръсване

 

Ето как да приготвите рецептата:

  1. За кюфтенцата:

Размразете каймата (на стайна температура, не в микровълнова фурна).

Поставете решетката в горната третина на фурната и загрейте до 190°C.

Накълцайте на ситно бекона в кухненски робот/чопър. Внимавайте да не стане прекалено ситно.
В друга купа поставете мляното млечно телешко месо, добавете и смления бекон и смесете с ръце, за да се комбинират.

Поставете целите скилидки чесън и половината от лука в кухненския робот/чопър, докато се накълцат ситно.
Смесете една четвърт от месото с галетата, млякото, кориандъра, червения пипер на люспи, бахара, лютия червен пипер, 1 ч.л. сол и 1/4 ч.л. от прясно смления черен пипер. Разбърквайте, докато всичките съставки се смесят добре. Получената смес добавете към останалата част от месо и бекон. Омесете съставките, докато се получи хомогенна смес.

От получената смес оформете  кюфтенца с размерите на голф топка.

Вземете подходящ размер тавичка с незалепващо покритие, намажете дъното с маслиново масло и наредете кюфтенцата в нея. Поставете във фурната и периодично разклащайте тавичката енергично, за да се запекът кюфтенцата от всички страни. Печете докато придобият златист цвят.

Извадете от фурната и оставете настрани да се охладят.

2. За пастата и зеленчуците:

Изсипете пастата във вряща подсолена вода. Периодично разбърквайте. Внимавайте да не я преварите, по-вкусна е когато е „ал денте“.
Изцедете добре от водата и я изсипете в купа. Добавете 1 с.л. масло. Разбъркайте!

Междувременно нарежете на ивици останалата половина от лука. Разтопете 1 с.л. масло в голям тиган, за предпочитане чугунен. След като мазнината загрее, изсипете в нея гъбките, нарязания лук и половината от нарязания чесън. Разбърквайте периодично, докато гъбите започнат да стават хрупкави по краищата (около 5 мин). Подправете със сол и черен пипер. Преместете в друг съд.

Забършете тигана. Загрейте 1 с.л. масло. Поставете кейла и останалото количество лук и нарязан чесън. Периодично разбърквайте. Кейлът трябва да е нежен и леко омекнал (за около 4 мин). Добавете сол и черен пипер. Преместете при приготвените вече гъби.

Забършете тигана отново. Загрейте на силен огън 2 с.л. масло. Изсипете изцедилата се пастата в сгорещеното масло и оставете 1 мин без да бъркате (така ще се получи прекрасен хрупкав загар). Разбъркайте пастата и повторете процеса няколко пъти, докато се получи хрупкава коричка.

3. Завършване на ястието:

Добавете нарязания на слайс чесън и сместа от гъби и кейл към тигана с пастата. Поръсете с черен пипер. Оставете на огъня за още 2-3 мин. Изсипете цялото количество в голяма купа за салата. Подредете отгоре готовите кюфтенца и овкусете равномерно с прясно изцедения сок от портокал и 1 с.л. пушено маслиново масло „Finca La Barca“.
След като ястието се охлади, поръсете с настърган пармезан.

Рецептата е страхотна! Изключително вкусна, здравословна и питателна.

Експериментирайте смело и не забравяйте да гарнирате с чаша ароматно розе!

Желаем ви “Bon appétit”!

Здравословна топла салата с кюфтенца от млечно телешко и паста

Разпечатай рецептата`
Порции: 4

Съставки

  • 4-8 слайса пушен бекон
  • 500 г 100% млечно телешко мляно месо
  • 300 г гъби Майтеке (рецептата може да бъде изпълнена с Шийтаке или Кладница)
  • 1 връзка свеж кейл, нарязан на едро (предварително премахнете стеблата)
  • 8 скилидки чесън (2 цели, 4 ситно накълцани и 2 на тънки слайсове)
  • 1 глава лук (разполовена)
  • 1/2 каф. чаша галета
  • 2 с.л. прясно мляко
  • 1/2 ч.л. ситно накълцан/смлян кориандър
  • 1/8 ч.л.  пушен сладък червен пипер на люспи "La Chinata"
  • 1/8 ч.л.  пушен сладък червен пипер "La Chinata"
  • 1/8 ч.л. смлян бахар
  • 5 с.л. маслиново масло extra virgin
  • 1 с.л. пушено маслиново масло "Finca La Barca"
  • Сокът от 1/4 портокал
  • Около 1 ч.л. кристална морска сол "Maldon"
  • Около 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер"Maldon"
  • Около 200гр. паста Orecchiette (рецептата може да бъде изпълнена и с друг вид паста)
  • Ситно настърган пармезан за поръсване

Инструкции

1

Размразете каймата (на стайна температура, не в микровълнова фурна).

2

Поставете решетката в горната трета на фурната и загрейте до 190°C.

3

Накълцайте на ситно бекона в кухненски робот/чопър. Внимавайте да не стане прекалено ситно.

4

В друга купа  поставете мляното млечно телешко месо, добавете и смления  бекон и смесете  с ръце, за да се комбинират.

5

Поставете целите скилидки чесън и половината от лука в кухненския робот/чопър докато се накълцат ситно.

6

Смесете една четвърт от месото заедно с галетата, млякото, кориандъра, червения пипер на люспи, бахара, лютия червен пипер, 1 ч.л.  сол и 1/4  ч.л. от прясно смления  черен пипер. Разбъркайте, докато всичките съставки се смесят добре. Получената смес добавете към останалата част от месо и бекон. Омесете съставките, докато се получи хомогенна смес.

7

От получената смес оформете  кюфтенца с размерите на голф топка.

8

Вземете подходящ размер тавичка с незалепващо покритие, намажете дъното с маслиново масло и наредете кюфтенцата в нея. Поставете във фурната и периодично разклащайте тавичката енергично, за да се запекът кюфтенцата от всички страни. Печете докато придобият златист цвят.

9

Извадете от фурната и оставете настрани да се охладят.

10

Изсипете пастата във вряща, подсолена вода. Периодично разбърквайте.  Внимавайте да не я преварите, по вкусна е когато е "ал денте".

11

Изцедете добре от водата и я изсипете в купа. Добавете 1 с.л. масло. Разбъркайте!

12

Междувременно нарежете на ивици останалата половина от лука. Разтопете 1 с.л. масло в голям тиган, за предпочитане чугунен.  След като мазнината загрее изсипете в нея гъбките, нарязания лук  и половината от нарязания чесън. Разбърквайте периодично, докато гъбите започнат  да стават  хрупкави по краищата (около 5 минути). Подправете със сол и черен пипер. Преместете в друг съд.

13

Забършете тигана. Загрейте 1 с.л. масло. Поставете Кейла и останалото количество лук и нарязан чесън. Периодично разбърквайте. Кейлът трябва да е нежен и леко омекнал (около 4 мин.). Добавете сол и черен пипер. Преместете при приготвените вече гъби.

14

Забършете тигана отново. Загрейте на силен огън 2 с.л. масло. Изсипете изцедилата се пастата в сгорещеното масло и оставете 1 мин. без да бъркате (така ще се получи прекрасен хрупкав загар). Разбъркайте пастата и повторете процеса няколко пъти, докато се получи хрупкава коричка.

15

Добавете нарязания на слайс чесън и сместа от гъби и кейл към тигана с пастата. Поръсете с черен пипер. Оставете на огъня за още 2-3 мин. Изсипете цялото количество в голяма купа за салата. Подредете отгоре готовите кюфтенца и овкусете равномерно с прясно изцедения сок от портокал и 1с.л. пушено маслиново масло Finca La Barca.

16

След като ястието се охлади поръсете с настърган пармезан.

Бележки

Консумирайте с удоволствие и чаша ароматно розе!

 

 

 

 

 

 

Може също да харесате

Няма коментари

Отговори