Разпалете вашето барбекю Big Green Egg. Поставете convEGGtor за индиректно готвене и загрейте „яйцето“ до 121°C / 250°F, решетката в него. Темперирайте стека преди готвене на стайна температура за около 30 мин. Овкусете от всички страни със сол и черен пипер.
Поставете стека на решетката и гответе, докато вътрешната температура достигне 57°С за средно изпечен. При достигане на желаната температура, извадете томахоука от „яйцето“ в подходящ съд и го покрийте.
Внимателно премахнете решетката и convEGGtor от барбекюто, а след това увеличете температурата до 288°C / 550°F.
Поставете стека директно върху дървените въглища и гответе за 1 минута. Обърнете томахоука и гответе още 1 минута.
Извадете стека от „яйцето“ върху дъска, добавете лъжица маслото върху него и оставете да почине, покрито с алуминиево фолио за 8-10 минути. Преди сервиране нарежете на слайсове и пожелание посолете с щипка сол Малдон.
