Свински ребърца на скара със сладка марината
Ingredients
- 6 ленти свински ребра
За маринатата:
- 2 глави червен лук
- 4 глави соло чесън (китайски чесън) можете да го замените и с обикновен
- 5 стръка розмарин
- 8 стръка мащерка
- 800 мл кетчуп
- 200 г мед
- 1 с.л. самбал индонезийски чили сос
- морска сол на вкус
Instructions
Предварителна подготовка:
- Запалете въглищата във вашето Big Green Egg и загрейте с конвектора (convEGGto) и решетката до 150°C.
- Междувременно отстранете ципата от ребрата (ако има такава). Направете го, като плъзнете гърба на лъжица между мембраната и ребрата. Ако лъжицата е поставена правилно, можете да премахнете ципата с едно движение.
- За маринатата обелете червения лук и чесъна, и ги нарежете на едро. Отстранете листата от розмарина и мащерката. Смелете тези съставки, заедно с кетчупа, меда и самбалата, в кухненски робот с остриетата за нарязване или в блендер. Подправете маринатата на вкус с морска сол.
Начин на приготвяне:
- Намажете двете страни на ребрата с маринатата и оставете останалото количество настрана.
- Поставете лентите в решетката за ребра и печене Big Green Egg. След това поставете съд за еднократна употреба върху конвектора и внимателно го напълнете с 500 мл вода. Поставете решетката в камадото и върху нея тази с ребрата. Затворете капака на барбекюто и оставете да се готви за около 2 часа.
- Намажете ребрата обилно с маринатата. Затворете капака на Яйцето и ги оставете да се пекат още 30 минути.
- Извадете решетката с ребрата от Яйцето. Отстранете решетката и керамичният конвектор и поставете чугунената решетка в барбекюто. Затворете капака и загрейте до 200°C.Междувременно увийте ребрата в алуминиево фолио, за да ги запазите топли.
- Поставете свинските ребра (ако е необходимо на порции) с дъното нагоре върху решетката. Печете ребрата на скара за около 2 минути, завъртете ги на 90 градуса и ги изпечете на грил за още 2 минути. Затваряйте капака на барбекюто след всяко действие.
- Сервирайте печените ребърца на Big Green Egg с останалата марината като сос.
Съвет:
- За гарнитура към ребрата, пригответе картофи Hasselback или печен батат. Ако желаете, може да комбинирате и с шишчета от провансалски зеленчуци и фреш чили дип.