При тази рецепта ще използваме една хитра техника, която ще ни позволи да сготвим цялото пиле за не повече от 30 минути. По този начин пилето има голяма контактна повърхност, което всъщност позволява неговото сготвяне за кратко време. Ще са ни необходими 2 тухли, ножица за пиле и алуминиево фолио.
Като използвате ножици за месо, разрежете пилето от към гърба. Срежете ребрата от двете страни на гръбначния стълб и го отстраните. След това притиснете пилето с длани, за да се сплеска и да придобие по-плоска форма, от където и идва по-голямата контактна повърхност за печене. Премахнете семената от лютата чушка и обелете чесъна. Наситнете всичко, добавете пипера и градинския чай. Сложете пилето с кожата надолу в правоъгълната тавичка с незалепващо покритие. Поръсете щедро със зехтин, морска сол и половината от сместа с подправки, като добавите и настъргана кората на половин лимон. Втрийте хубаво всички подправки, обърнете пилето от другата страна и повторете действията с останалата половина подправки. Изстискайте сокът от лимона върху пилето и го приберете в хладилник да се маринова за 4 часа.
Поставете в барбекюто чугунена решетка и го загрейте до 165°- 175°. Докато барбекюто загрява може да завиете тухлите в алуминиево фолио и да ги сложите да се затоплят.
Когато барбекюто достигне необходимата температура сложете пилето с кожата надолу и с помощта на ръкавицата за висока температура поставете върху него двете тухли, така че да го притиснат добре към чугунената скара. Затворете барбекюто и печете в продължение на 15-20 минути, след което обърнете пилето, отново го затиснете с тухлите и печете, на затворен капак, още 10-15 минути. Докато стане готово може да запържите няколко листа градински чай в масло, след което да полеете пилето преди да го сервирате.
