• Загрейте тиган с дебело дъно на силен огън.
• След като се загрее добре, добавете зехтин.
• Разрежете чесънът на две по хоризонтал и го сложете с разрезите надолу в тигана, заедно с клонките розмарин, за да овкусят мазнината.
• Разрежете фланк стекът на две, за да може да се сложи по една част, в един средно голям тиган. Непосредствено преди слагане в тигана се овкусява със смления пипер и солта, като те се натриват обилно по повърхността.
• Гответе по 4 минути от всяка страна, без да го обръщате постоянно.
• Извадете и оставете да се отпусне 10-15 минути.

За салсата:

• Всички продукти за салсата се слагат в блендер и се пасират до получаване на една прекрасна зелена маса.

Сервиране:

• Стекът се реже с остър нож, косо по диагонал за получаване на тънки филийки.
• Поднася се със салсата.