Завладяващ „Бьоф Строганов“
Бьоф Строганов е традиционно руско ястие с богат вкус и аромат. Приготвено е от говеждо филе и ароматни гъби, като комбинацията ще ви остави без дъх.
Ingredients
- ¼ ч. масло
- 1 глава лук нарязана на кръгчета
- 400 гр. говеждо бонфиле нарязано срещу мускулните влакна на ивици с дебелина около 1 см
- 200 гр. гъби пачи крак, смръчкула, пачи крак или друга ароматна гъба
- 1 с.л. червен пипер
- една щипка настъргано индийско орехче
- ½ ч. богат телешки бульон
- ¼ ч. сухо бяло вино
- ½ с.л. доматено пюре
- 100 гр. заквасена сметана
- 1 с.л. накълцан магданоз
- ½ с.л. накълцан копър плюс още за декорация, по желание
Instructions
- Разтопете половината от маслото в голям тиган. Карамелизирайте лука на средно-слаб огън, около 25 минути. Отделете го настрани.
- Нагрейте тигана до висока температура, после добавете 1 супена лъжица масло. Добавете говеждото да се готви за около 5 минути. Когато е готово, отделете го в една чиния.
- Върнете тигана на котлона и загрейте до средна температура. Добавете останалото масло (~1 супена лъжица). Запържете гъбите в маслото, подправете с индийско орехче и червен пипер. Извадете и гъбите.
- Деглазирайте тигана с бульона, доматеното пюре и виното. Оставете да се редуцира наполовина.
- Добавете сметаната в тигана, разбъркайте, докато сосът стане гладък. Загрейте го. Добавете говеждото месо, гъбите и карамелизирания лук. Добавете копър и магданоз към соса. Гответе го докато се затопли напълно, за около 5 минути.
- Подправете и сервирайте със сварени картофки.