В голяма тенджера, сложете цвеклото и картофите. Сипете вода, до ниво около 2-3 сантиметра над продуктите. Варете на силен огън 35-40 минути, докато цвеклото и картофите омекнат. Отцедете ги добре.
Когато изстинат достатъчно, обелете корите и ги пасирайте, като добавите 2 супени лъжици масло. Подправете със сол и пипер и ги задръжте на топло.
Загрейте голям чугунен тиган. Намажете пържолите от двете им страни със зехтин, подправете със сол и черен пипер. Запечете ги на тигана до златисто-кафяво, около 7-8 минути. Обърнете ги.
Добавете в тигана чесъна, градинския чай и 2 супени лъжици от маслото. Печете докато станат златисти и от другата страна.
Извадете пържолите и ги оставете да починат в чинии, за около 5 минути.
Смесете лимоновия сок и 2 супени лъжици от маслото в тигана. Подправете със сол.
Сипете маслото от тигана върху пържолите, като прецедите през фино сито. Запазете хрупкавите листа от чая и изхвърлете чесъна.
В голям, незалепващ тиган разтопете останалото масло и останалия зехтин. Добавете нарязаните листа манголд и разбъркайте. Гответе докато всички листа омекнат, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте свинските пържоли с пюре от цвекло и част от листата манголд. Гарнирайте с хрупкавите листа от градински чай.