Загрейте фурната на 150° C. Обтрийте добре джоланчетата със зехтина. Подправете със сол и пипер
Сложете лука, чесъна, мащерката и розмарина в тавичка. Сложете джоланчетата. Сипете виното и завийте плътно с фолио.
Печете за около 3 часа или докато агнешкото стане много крехко. Повишете температурата на 250°C. Махнете фолиото и обърнете агнешкото. Печете го открито за около 20 минути, докато получи хубав загар.
Прехвърлете месото в чиния. Покрийте го и го оставете настрани.
Прецедете течността, в която се е пекло агнешкото в съд, запазете лука и чесъна. Оставете мазнината да се отдели отгоре и премахнете колкото можете повече.
Пресипете течността в голяма тенджера. Сложете вътре лимонената кора и сока от лимона и оставете да заври на умерена температура. Добавете листното цвекло и гответе, като разбърквате непрекъснато, за около 3 минути или докато омекне. Подправете със сол и пипер.
Прехвърлете листното цвекло в чиния и поставете върху него агнешкото. Декорирайте с чесъна и лука отгоре. Полейте с малко от соса, в който сте готвили листното цвекло. Сервирайте останалия сос в отделен съд.