Поръсете шепа ябълков чипс за опушване върху запалените въглища и поставете конвектора (convEGGtor), а след това и решетката от неръждаема стомана. Поставете чугунения тиган с картофите върху нея и затворете капака на камадото. Температурата ще падне до около 90 °C, поддържайте я и оставете картофите да се опушат за около 20 минути.
Извадете тигана с картофите от "Яйцето". Отстранете решетката и конвектора, и поставете чугунената решетка в барбекюто. Загрейте до 220°C.
Намажете и двете страни на фланк стека със зехтин, поръсете с прясно смлян черен пипер и морска сол на вкус. Поставете стека върху скарата и запечете месото за около 2-3 минути. Обърнете и печете още 2-3 минути. Затваряйте капака на барбекюто след всяко действие.
През това време обелете червения лук и го нарежете на филийки с дебелина около 2 сантиметра.
Поставете мащерката и розмарина върху решетката и сложете стека отгоре. До него наредете шайбите червен лук, запечете ги от двете страни до готовност. Оставете месото да се готви, докато достигне температура в сърцевината от 49 °C. Можете да измерите това с термометъра за незабавно отчитане. Извадете фланк стека от барбекюто и оставете месото да почине за около 5 минути.
Отстранете чугунената решетка от камадото и поставете решетката от неръждаема стомана.
Разделете шайбите лук и ги смесете с картофите в тигана. Нарежете стека на слайсове и ги разпределете върху зеленчуците. Сложете няколко супени лъжици от билковото масло върху месото. Поставете тигана върху решетката и затворете капака. Гответе още 5 до 7 минути, докато маслото се разтопи.
Извадете тигана от Яйцето и гарнирайте с руколата и цветове от див лук.