Топ сирлойн с шалот и сотирани зеленчуци
Ingredients
- 2 бр Небраска Топсирлойн стек по около 200 г всеки
- 200 г лук шалот
- 100 г чесън
- 2 картофа
- 200 г гъби по избор
- 1 к.ч. телешко жу
- 100 г краве масло
- 50 г патешки дроб
- 2 стръка мащерка
- 1 щипка черен пипер "Maldon"
- 1 щипка сол "Maldon"
Instructions
- Начукваме леко стековете и овкусяваме с черен пипер и сол. Запечатваме ги от двете страни, след което ги изпичаме във фурната при 180 градуса С до готовност. Обелените и ситно нарязани лук и чесън запържваме до златисто в масло, овкусяваме със сол и едро смлян черен пипер. След като станат готови ги отделяме на топло.
- С помощта на инструмент за паризиен изваждаме топчета от обелените картофи и ги бланшираме в леко подсолена вода. Изваждаме ги и ги запържваме в малко масло.
- Нарязваме гъбите и също ги задушаваме в масло.
- За да приготвим соса, загряваме телешко жу и добавяме патешкия дроб. Бъркаме енергично докато се абсорбира напълно. Гарнираме и поднасяме.