Загрейте тиган с дебело дъно на силен огън.
След като се загрее добре, добавете зехтин.
Разрежете чесънът на две по хоризонтал и го сложете с разрезите надолу в тигана, заедно с клонките розмарин, за да овкусят мазнината.
Разрежете фланк стекът на две, за да може да се сложи по една част, в един средно голям тиган. Непосредствено преди слагане в тигана се овкусява със смления пипер и солта, като те се натриват обилно по повърхността.
Гответе по 4 минути от всяка страна, без да го обръщате постоянно.
Извадете и оставете да се отпусне 10-15 минути.