Дюрок томахоук стек с гриловани зеленчуци
Знаетели от коя част на прасето идва томахоук стекът? А как се приготвя на скара? Ако сте любопитни, научете всичко нужно за тази рецепта тук...
Ingredients
ЗА ТОМАХОУК СТЕК
- 2 бр Томахоук стек - СВИНСКА ПЪРЖОЛА ВИВЕНДА DUROC
- 1 стрък мащерка нарязан на ситно
- 1 стрък розмарин нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън нарязани на ситно
- 2 с.л. зехтин
- сол и черен пипер на вкус
ЗА ГРИЛОВАНИТЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ
- 12 бр зелени аспержи
- 2 бр големи глави лук
- 2 бр червени чушки
- 2 бр жълти пиперки
- 2 сл Балсамова глазура със смокиня
Instructions
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Запалете въглищата във вашето камадо Big Green Egg и загрейте с чугунената решетка в него, до температура от 210 °C.
- Извадете стековете от хладилника. Отстранете листата от клончетата мащерка и розмарин, и ги нарежете на ситно. Обелете и нарежете на ситно чесъна. Добавете сол, черен пипер, билките и чесъна към зехтина, след което натрийте месото с тях. Можете да оставите месото да се маринова 1 час в хладилник, ако пожелаете.
- Отстранете твърдите краища на зелените аспержи. Обелете лука и го нарежете на филийки с дебелина около 2 см.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Сложете стековете на скарата, заедно с чушките. Печете месото за прибл. 3 минути, след което завъртете и печете за още 3 минути. Обърнете месото и запечете отново два пъти за по 3 минути от всяка страна.
- Изпечете чушките на грила за около 6-8 минути, като ги обръщате редовно по време на печенето, така че кожата да почернее навсякъде. Затваряйте капака на Яйцето след всяко действие.
- Проверете температурата в сърцевината на стековете. Тя трябва да бъде 70 °C. Можете да измерите с термометъра за незабавно отчитане. Ако тази температура не е достигната, оставете месото да се готви допълнително.
- Извадете печените чушки и стековете от Яйцето. Поставете зелените аспержи и лук върху решетката. Гриловайте аспержите и лука за около 5 минути. Междувременно почистете изпечените чушки.
- След като всички зеленчуци за гриловани, поднесете томахоук стековете върху дървена дъска. Допълнете с грилованите зеленчуци и ги поръсете с балсамовата глазура.