Go Back
Шоколадов тарт със солен карамел

Шоколадов тарт със солен карамел

Шоколадов тарт със солен карамел - неустоима комбинация, която си заслужава всяка отделена минута.
Servings 6

Ingredients

За маслената основа:

  • 1¼ ч.ч. брашно
  • 250 гр. студено масло нарязано на малки кубчета
  • 1½ с.л. захар
  • 1 жълтък
  • щедра щипка морска сол
  • 2-3 с.л. ледено студена вода

За шоколадовия ганаш:

  • 320 мл. течна животинска сметана
  • 320 гр. натурален шоколад нарязан на ситно

За карамеления сос:

Instructions

  • Смесват се сухите съставки в купа. След това се добавя маслото и се намачква с вилица докато сместа стане на трохи (ако е необходимо си помогнете с ръце); добавя се яйцето и отново се омесва за кратко. Накрая се добавя водата, лъжица по лъжица, докато се оформи топка тесто. Увива се в прозрачно фолио и се прибира в хладилника за 30-40 мин.
  • Шоколадовият ганаш се прави по следния начин: сметаната се загрява в касерола до кипване. Оставя се за минута да се охлади и се изсипва при шоколада. Изчаква се 1 минута да се разтопи и се разбърква енергично. Оставя се настрана докато се охлади, но да остане все още течен.
  • През това време тестото за основата се разточва върху набрашнен плот до дебелина 3-4 мм и се поставя върху дъното и стените на форма за тарт. Надупчва се с вилица, отгоре се застила с хартия за печене и се затиска с тежест. Пече се в предварително загрята на 170 ֯ С фурна за 20-25 мин. Оставя се да изстине напълно преди изливането на ганаша.
  • След като шоколадовия ганаш се излее върху основата се прибира в хладилник за 1 ч.
  • През това време се приготвя соления карамел. За целта сложете захарта в тефлонов тиган и гответе на слаб огън докато образува мехурчета и се разтопи. След това добавете маслото на части и разбърквайте докато се разтопи напълно и се смеси със захарта. След като карамелът е напълно готов изсипете предварително загрятата сметана в тигана и разбъркайте. Гответе 5-10 мин или докато се сгъсти. Дръпнете от огъня и тогава добавете солта.
  • Оставете соса да изстине 15-20 мин и залейте тарта с него. Върнете го обратно в хладилника за още 2 ч.
  • Преди сервиране поръсете сладкиша с малко от солните люспи и му се насладете.