Загрейте предварително фурната на 200°C. Направете разрези на месото на разстояние около 2 см един от друг. Обтрийте със сол, пипер и зехтин.
Изсипете на купчинка розмарина в средата на тавичка за печене, сложете лимона и чесъна. Поставете отгоре бутчето. Сипете в тавичката вода, достатъчно, за са покрие 1 см от височината на тавичката.
Сложете месото във фурната. Като време за печене трябва да си предвидите по 30 минути на всеки 500 гр. Покрийте месото с фолио след като са минали 20 минути от началото на печенето, за да не се препече твърде много. Досипете малко вода, за да не се изсуши месото.
След като месото се сготви до желаната от вас степен, извадете го от фурната и го оставете да почине за 15 минути. Нарежете на слайсове и сервирайте с печени зеленчуци.