Пълнени петлета с печен праз

Бейби петлетата от ВиВенда са бавно отгледани на свобода във Франция. Месото им е много крехко и сочно. Рецептата, която ви предлагаме е подходяща да бъде приготвена на барбекю Big Green Egg, но можете да изпечете петлетата и във фурна.

Пълнени петлета с печен праз

Разпечатай рецептата`
Порции: 4 Време за проготвяне: 1 час 30 минути

Съставки

  • 2 бейби петлета
  • 2 големи глави лук шалот
  • 1 скилидка чесън
  • 250 г кафяви печурки
  • 3 стръка градински чай (салвия)
  • 30 г масло
  • 4 стръка млад праз
  • Сол, черен пипер
  • 1 селски хляб или хляб на пещ

Инструкции

1

Извадете петлетата от хладилника. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на тънки шайби, а чесъна на ситно. Нарежете кафявите печурки на филийки. Нарежете на едро листата от градински чай.

2

Загрейте маслото в тиган на котлон. Запържете в него лука, чесъна и гъбите, докато лукът добие прозрачен цвят. Оставете сместа да изстине, добавете към нея градинския чай и овкусете със сол и черен пипер.

3

Напълнете петлетата с получената смес и ги зашийте с месарски канап. Отрежете долната част и листата на праза и го сложете на котлона в леко подсолена вода, за около 5 минути. След това го охладете в студена вода, оставете го да се отцеди добре и го разполовете по дължина. Сложете пълнените петлета и праза в покрит съд в хладилника.

4

Поставете двете напълнени петлета изправени, в пръстените Stainless Steel Grill Ring и ги сложете в тавата Round Drip Pan върху скарата. Температурата на барбекюто трябва да е около 180 градуса С. Затворете купола на Яйцето и оставете петлетата да се готвят около 60 минути. Докато се пекат, от време на време ги поливайте със соса от тавата. Извадете тавата с петлетата от Яйцето. Сложете праза върху скарата и го запечете за около 5 минути (или го сложете да се пече 5 минути преди да извадите петлетата). Обърнете праза, след кат измине половината от времето за приготвянето му. Нарежете хляба. Разполовете петлетата по дължина и сложете по една половинка във всяка чиния, заедно с плънката и две парчета печен праз. Сервирайте с хляб.

Бележки

Ако не разполагате с барбекю Big Green Egg, можете да изпечете пълнените петлета и във фурна, на около 180 градуса С, като ги поставите изправени в тавичка, с подходяща опора.

Може също да харесате

Няма коментари

Отговори