Бавно печени агнешки джоланчета с листно цвекло

Запечени бавно във фурната, тези изключително сочни и крехки агнешки джоланчета са добър избор не само за Гергьовденската трапеза, а и за традиционния семеен обяд в неделя.

Често в нашата кухня към агнешкото се добавят зеленолистни зеленчуци. В тази рецепта предлагаме да използвате един позабравен, но отново набиращ популярност зеленчук- листно цвекло.  В различните райони на България той е популярен с различни имена. Наричан е още манголд, спанаково цвекло или кръмно цвекло. Цвеклото съдържа целулоза, калий, натрий, калций, фосфор, желязо, витамин A, B1, B2, B6, PP, С… И освен, че е много полезно, придава пролетно звучене на всяко ястие.

Предупреждаваме ви само, че ароматът от това агнешко наистина ще ви накара за изгладнеете много сериозно!

Бавно печени агнешки джоланчета с листно цвекло

Разпечатай рецептата`
Порции: 8 Време за проготвяне: 3 ч

Съставки

  • 8 агнешки джоланчета
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 глави стар лук, нарязан на ситно
  • 2 глави чесън, разполовени
  • 15 грама прясна мащерка
  • 10 грама пресен розмарин
  • 3 чаши (~ 750 мл) сухо бяло вино
  • 1 лимон, на който кората е фино настъргана, а сокът - изцеден
  • 3 връзки листно цвекло, на което листата са нарязани на едро

Инструкции

1

Загрейте фурната на 150° C. Обтрийте добре джоланчетата със зехтина. Подправете със сол и пипер

2

Сложете лука, чесъна, мащерката и розмарина в тавичка. Сложете джоланчетата. Сипете виното и завийте плътно с фолио.

3

Печете за около 3 часа или докато агнешкото стане много крехко. Повишете температурата на 250°C. Махнете фолиото и обърнете агнешкото. Печете го открито за около 20 минути, докато получи хубав загар.

4

Прехвърлете месото в чиния. Покрийте го и го оставете настрани

5

Прецедете течността, в която се е пекло агнешкото в съд, запазете лука и чесъна. Оставете мазнината да се отдели отгоре и премахнете колкото можете повече.

6

Пресипете течността в голяма тенджера. Сложете вътре лимонената кора и сока от лимона и оставете да заври на умерена температура. Добавете листното цвекло и гответе, като разбърквате непрекъснато, за около 3 минути или докато омекне. Подправете със сол и пипер.

7

Прехвърлете листното цвекло в чиния и поставете върху него агнешкото. Декорирайте с чесъна и лука отгоре. Полейте с малко от соса, в който сте готвили листното цвекло. Сервирайте останалия сос в отделен съд.

Може също да харесате

Няма коментари

Отговори